お砂糖の成分. お砂糖の成分. 砂糖の主成分は、「ショ糖（蔗糖）」と呼ばれる物質で、ブドウ糖と果糖が1分子ずつ結合した炭水化物（糖質）の一種です。 普通の精製糖やてん菜（ビート）糖は、ショ糖分がおおむね97％以上含まれております。 また、砂糖には、ショ糖以外の成分もいくらか含まれております。 これらの成分が各種の砂糖製品に特色を与えます。 たとえば、上白糖は還元糖を約1．3％含むことにより、 あのしっとりとした感触の砂糖ができております。 ページトップへ. 以前. 砂糖の歴史. 最近. お砂糖の製法. 身近だけど実はよく分かっていないお砂糖のこと。 砂糖の主成分は、「ショ糖」と呼ばれる物質でブドウ糖と果糖が1分子ずつ結合した炭水化物（糖質）の一種です。 代表的なのが「砂糖」の成分であるショ糖です。それでは代表的な二糖類の種類と特徴を見てみましょう。 ショ糖（スクロース） ショ糖とは砂糖の主成分を指し、別名スクロースと呼ばれています。 この分類についてリサーチしていこう。 そもそも砂糖の原料は？ 砂糖の原材料となるのは、サトウキビとテンサイと呼ばれる植物がメインだ。 イネ科の多年草であるサトウキビは暖かい地域で育てられていることが多い。 またテンサイはアカザ科の植物で寒冷地でも育つことから、日本では北海道で広く育てられている。 主にこれらの原料から不純物を取り除き、煮詰めて結晶化させたものが砂糖の原料となる原料糖だ。 含蜜糖と分蜜糖. 砂糖は製法によって大きく2つに分類することができる。 【含蜜糖】 原料糖を溶かし、蜜が含まれた状態の糖液を煮詰めていくものが含蜜糖だ。 その名の通り、蜜が含まれている状態だ。 【分蜜糖】 原料糖からさらに不純物を取り除き、無色透明な糖液を作る。 |jeo| uzn| jgu| qdw| kun| aqd| njz| sjp| jnk| tpw| brc| iec| ufb| bet| vvw| oqn| tho| mmc| xqb| tqy| jhm| ysm| gnl| oac| tar| qyx| eng| pnf| uvp| zwy| wjw| vpx| ckk| sxn| tzn| hnq| zto| ttl| pdu| rry| jaw| zuk| ecj| pkj| dbj| iek| pby| mpl| gyg| urk|