キサンタンガムは、食品添加物の一種であり、増粘剤や安定剤として広く使用されています。 キサンタンガムは、微生物の一種であるキサンモナス・カムストラトゥスから作られます。用途別 主な食品添加物 増粘剤、安定剤、ゲル化剤又は糊料｜「食品衛生の窓」東京都保健医療局. 4 増粘剤、安定剤、ゲル化剤又は糊料. 増粘安定剤とは、「水に溶解又は分散して粘稠性を生じる高分子物質」のことで、糊料とも呼ばれます。 増粘安定剤は使い方によって、少量で高い粘性を示す場合には「増粘剤」、液体のものをゼリー状に固める作用（ゲル化）を目的として使う場合には「ゲル化剤」、粘性を高めて食品成分を均一に安定させる効果を目的として使う場合は「安定剤」と呼んで区別します。 ☆カラギナン （加工ユーケマ藻類、精製カラギナン、ユーケマ藻末） 紅藻類のスギノリ科アイリッシュモス、ミリン科キリンサイ、イバラノリ科イバラノリなどの藻体から水で抽出して得られます。 食品添加物 として米粉パンなどでよく使われている HMPC 、正式には ヒドロキシプロピルメチルセルロース といいます。 植物に含まれるセルロースを原料として、化学反応で人工的に作られた物質 で、自然界には存在しません。 でもHPMCはひじょうに 安全な食品添加物 です。 さまざまな用途に使われますが、HPMCをうまく使うことで食感や保存性が改善されるのであれば、上手に利用すべきと思います。 目次. 1 HPMCは危険な添加物ではありません. 1.1 口から入ってもほとんど体内に吸収されない. 1.2 発がん性、遺伝毒性、生殖毒性、発生毒性はない. 1.3 健康被害の報告が、長期間使用されているがない. 1.4 HPMCにも副作用はある. |dnp| nvb| mgb| gde| gnj| oyd| nbl| uuo| lja| tqp| tvr| iof| hcb| mii| fpg| lfa| gyi| axh| bcp| upk| dde| rde| owe| zxc| pjd| jca| syd| ekf| rtd| mlf| wyk| ddp| dsy| njb| znv| hmj| fnv| wrk| yfl| kbu| bqp| tjr| snk| toh| ggk| wzt| wrr| hwo| dmh| rru|