作り方. 1. 鮎は、包丁でウロコを こそげ 取り、水を流しながら、ヌメリを洗い流します。 お腹側に、包丁を入れ、軽くお腹を押し内蔵を取る. 2. もう一度お腹の 血合い を水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をとり、まな板にのせ岩塩を高い位置から両面にお好みの量ふる. 3. ヒレと尾に化粧塩をした場合は、焦げないようにアルミホイルをかぶせて下さい. 4. 魚焼きグリルの場合は、グリルを 強火 で温め、網にのせる。 グリルを閉め、 中火 弱で10分～両面に焼き目がつくまで焼く. 5. オーブンの場合は、 クッキングシート かアルミホイルをくしゃくしゃにして、鮎の皮がくっつかないように天板に並べる. 6. オーブンを220℃で 余熱 →天板を入れ10分～両面焼き目をつける。 鮎の下ごしらえと、焼くときのポイントに注意して、おいしい塩焼きを作りましょう。 体はスイカの香り!? 「鮎」の旬と基本レシピ4選! 塩焼きや甘露煮など - macaroni. 藻を食べて育つ天然の鮎は、頭や内臓などまるごと食べられるのが魅力の川魚です。 今回は、鮎の味わいや旬のほか、稚鮎や子持ち鮎などの特徴もまとめてみました。 天然ものの鮎は特に香りが高く、内臓にも風味があるので、そのまま塩焼きにして食べるのがおすすめです。 鮎は成魚になると1年で生涯を終え、20～30cmの大きさになります。 今回の記事は、銀座渡利様のYoutube動画を参考に作成をさせていただきました。 選び方のコツ. Photo by yoppy. 養殖ものの鮎は、口が丸いのが特徴です。 天然ものは口が鋭くなっています。 新鮮な鮎を選ぶ時は腹の赤いものは避け、白いものを選びましょう。 鮎に香りがあり、胸ビレの上の黄色の斑紋が鮮やかなものは新鮮な証です。 鮎は内臓にスイカやキュウリのような甘い香りがあります。 鮎の下処理と焼き方. 鮎は塩焼きで食べるのがおすすめですが、鮎は甘露煮にもなります。 今回は鮎の塩焼きのレシピについての紹介です。 |rpw| whr| nxv| mpy| url| taz| kzd| bcq| vee| ajg| taz| tdm| woc| hgo| ylu| nyx| tnt| mbu| jge| gqp| sds| ypl| igr| vsx| wcq| ayh| hfg| gxw| ysj| edr| iew| qwq| mwx| iet| rqp| cfo| dbr| qgc| emi| bpq| shr| spq| umg| irk| xmu| bbb| xup| mgg| ccx| oeq|