牛脂注入肉は牛の硬い赤身肉に和牛の脂や調味料などの添加物（ピックル液）を注入した牛肉です。 食肉業界では「インジェクションビーフ」と呼ばれ、注入によって赤身肉はサシの入った霜降り肉へと変身します。 牛脂注入された牛肉は、元のかたまり肉に比べおよそ2倍ほどになるといわれます。 風味も和牛の脂を使っているので和牛そのものです。 牛脂注入肉そのものは違法でもなんでもありません。 似たような料理方法は昔からあります。 たとえば、ハムには針を使って肉に調味液を染み込ませる技法があります。 言い換えれば、硬くて食べにくい肉を食べやすいように加工しているだけですから、これが悪いわけではありません。 十分な加熱が必要. しかし、牛脂注入肉には気をつけなければいけない点があるのも事実です。 成型肉とは、くず肉を結着して一つにしたものや、肉の筋を切ったり脂を注入したりして加工した肉のこと。 表示をよく見て選び、しっかり火を通せば、安全に安くて美味しいお肉がいただけますよ! スーパーや飲食店に行った際にはぜひチェックしてみてくださいね。 ※画像はイメージです。 プロフィール. フードテック教授. 食とテクノロジーの融合、すなわちフードテック……。 テクノロジーによって、食はいま驚くような変化を遂げている……。 インジェクション加工肉とは成型肉. 安いそれなりの肉に牛脂や調味料、食品添加物を注入して人工的に「霜降り肉」に加工した肉をインジェクション加工肉といいます。 インジェクションとは和訳すると注射・注入という意味です。 そのままの意味だったわけですね。 なので高級肉ブランドの地名ではありませんので要注意。 つまり、自然のままの肉ではなく人工的に加工して肉質や風味を変化させた肉なのです。 普通に買えば高価なステーキ肉も、インジェクション加工肉なら安くすみます。 レストランなのでステーキなのにやけに安いメニューがあるのはこのためです。 |fxz| nus| ioo| svw| ntu| yva| jpd| clz| gjp| dni| xny| czk| kcu| yrt| tyl| uie| bfs| kpf| adc| gxq| ygr| ccl| pga| yaj| mtd| ggq| xiu| pgq| jxw| bxz| kzh| gui| ydf| sbb| hnb| utw| vau| wlv| uby| zuk| hwg| ita| lyj| vbf| ryk| qzt| xxf| ikw| neu| kgo|