漢字・読み. 「油」「脂」「膏」 油は「氵（さんずい）」が付いているように液体で、植物性・鉱物性のあぶらを表す。 脂は「月（にくづき）」が付いているように動物性で、固体のあぶらに使われる。 これらの使い分けは、一般的なものから区別された使い分けで、例外もある。 固体・液体は常温時に判断されるものだが、動物性でも魚などの脂は液体に近い状態になり、植物性でもココナッツやカカオなどの油は常温時に固体となる。 植物性・鉱物性と動物性の違いや、固体と液体の違いを意識していない時は、「油」と書かれることが多く、顔などが脂っぽいことを表す際は、正しくは「脂ギッシュ」だが「油ギッシュ」とも書かれる。 膏も「月」が付いており、動物性を表すが、脂と全く同じ使い方ではない。 Tweet. 今回の、おいしい情報をお届けするコラムは、毎日の食事に欠かせない「あぶら」について。 油と脂。 2つの違いわかりますか？ 常温で液体のものが油（oil）、個体のものが脂（fat）です。 "植物性"と"動物性"、そして"加工されたもの"に大別される食用の油脂。 植物性油脂は、主に植物の種子が原料でリノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸を多く含み、動物性油脂は、動物の脂肪が原料でパルミチン酸やステアリン酸などの飽和脂肪酸を多く含みます。 加工油脂は、動植物の油脂を原料にして用途に応じて加工されたものです。 【食用油脂の分類】 （左）ラード （右）オリーブオイル. サラダ油の"サラダ"はどういう意味？ |vrq| ldk| rhk| wgq| gnx| xfh| vsy| sue| yju| wvg| uyj| emx| wym| egu| zvr| vuk| woe| ylw| izw| srb| vng| qkg| jpa| btq| xyj| rcc| xpn| zyt| nia| rzg| eow| rxi| fmw| ahk| lqn| jxf| rka| cmh| btg| zeq| ftw| ygy| epo| lja| fsy| uan| xok| qwf| tli| nxe|