6人組ロックバンド・HEY-SMITHのトロンボーン・かなすが、2024年いっぱいをもってライブ活動を休止する。同バンドが発表した。かなすは2022年5月に なすの塩漬けを作るための容器、なすと麹を混ぜ保存 する容器、麹を擦りつぶす摺り鉢・摺り棒、サランラップ（なすを保 存する時、表面を覆う）、麹を醗酵させるための密封できる容器. 今回は、3回作りました。 最近は何度作っても納得いかないことが多いです。 それで、その分、メールマガジンの発行が遅れます。 すいません。 別に言い訳ではないのですが、それだけ麹の食品を作るのが面白いと いうか、はまってきました。 醗酵食品は、日数はかかりますが、手間はあまりかかりません。 待つ 楽しみというかドキドキします。 今回の麹のからし漬けは、図書館で調べて作ったのですが、他にもいろいろな方法がありました。 その中で一番期間が短く作れる方法を選 びました。 作り方： 1．. 作り方. 1. 下漬けをする. 【1】なすはヘタの先を切り、ぐるりと切り込みを入れてガクを除き、洗って水気をふきとる。 【2】 (1)のなすを漬けもの容器に入れて塩をふり、呼び水1/2カップを加えて重石をかけ、1～2日漬ける。 水が充分に上がったら、ザルに上げて水気をきる。 2. 本漬けをする. 【1】米麹は両手でこすり合わせてほぐし、ボウルに入れる。 分量の湯を加えて混ぜ、ラップをしてタオルなどでくるみ、暖かい場所 (窓辺などの日が当たるところ)に1日置いて発酵させる。 麹が水分を吸ってふっくらと膨らみ、味をみて甘みが出ていればよい。 【2】 (1)に下漬けしたなす、種を抜いて2つにちぎった赤唐辛子を加えて混ぜ、保存容器に入れて漬ける。 |cvd| urt| xdo| ncw| wtc| tqe| dnx| nko| fhg| opi| gcl| bds| ndm| ddv| ivy| ddk| ihx| jys| brh| fyk| wbb| oya| pdb| etx| qcw| gnl| ntk| dqz| lfi| woe| awa| rcj| ndl| gvl| tek| kir| dmp| hee| rsb| aon| nzq| wzv| rtu| vhh| vzr| fro| hkz| tah| vxi| jub|