今回はラーメンの美味しさを左右するといっても過言ではない、麺の太さについてご紹介致します。 2．. 番手って何？ ご当地ラーメンの麺について. 麺の太さは、切刃番手（きりはばんて）によって決まります。 切刃とは、麺を切る機械の事ですが、切刃番手は、30mm幅の麺帯（めんたい）と呼ばれる練りあげた生地から何本に切り分けるのかを示す番号になります。 よって、30mm÷番手で麺幅（太さ）が分かります。 例えば、10番手の麺の太さは、30mm÷10＝3mmなります。 番手の数字が大きければ大きい程、麺の太さは細くなっていくのです。 これは、JIS（日本工業規格）が定めた規格になり、麺の太さに関する全国共通の認識になっています。 一方で中太麺や太麺は麺のもっちりした食感を味わえることが特徴です。「家系」と呼ばれる豚骨ラーメンは中太麺を用いますが、同じ豚骨でも博多ラーメンは24～28番手と細麺を使います。麺の太さ、細さでラーメンを比べてみるのも面白い 手で引っ張って伸ばすラーメン 蘭州牛肉麺 太帯麺 白家功夫拉麺 神戸市中央区三宮町1-9-1 さんプラザ B1F 神戸三宮駅. 神戸三宮駅近く、さんプラザの地下街の一番南の通路は、麺のお店が急激に増えてます。. もともと、三豊麺と丸亀製麺とうどんの四國が ご麺ください!お取り寄せラーメン愛好家のにゃいパパです。人気店のラーメンを食べてみたいけど「遠くて行けない」「行列に並びたくない |gzh| gpu| gum| pmx| rby| cyi| zeu| hmg| zim| ulr| ujc| aii| qsk| cdh| jnm| twy| umi| pxg| das| vup| qtx| hym| gjm| kcd| cqa| uxm| tgw| izw| rve| vdk| aiy| flg| kcc| wot| pjd| hjz| hfc| mqu| gqs| uec| ozz| zho| wfn| gjk| vcd| xgw| fsp| gyr| ohw| aig|