その理由は、乾燥して酸化するからです。 乾燥すると、お米は欠けやすくなり、粒の揃った炊きあがりにならないどころか、ベタつきを発生させます。 また、酸化によりアミラーゼという酵素の働きが鈍くなり、デンプンやタンパク質が十分に分解されず、 甘みが減退 してしまいます。 炊きあがりもふっくらとせず固い仕上がりになり、ますます「美味しくない」と感じることになるでしょう。 同じ米びつに何度もお米を継ぎ足ししている方も多いですが、実はこれもお米の味を落とす原因のひとつです。 古いヌカやゴミが溜まりますので、ヌカ臭くなったり、虫が湧くこともあります。 お米のオススメ保存方法. まず、お米を保存する前に、 米びつを掃除 することが大切です。 お米を入れる前に、アルコールなどで容器内を拭き、乾燥させましょう。 冷凍ご飯がパサパサ固くなりがちなのは「レンジによる加熱」および「お弁当箱に詰めたあとにあら熱を取るために放置することにより、水分が蒸発してしまうこと」が原因です。 においが気になるという人は、米の保存状態や冷凍庫の状態が原因かもしれません。 というのも、白米はスポンジのように、ほかの食材のにおいをよく吸い取ります。 米の保管場所や冷凍庫内がにおう場合には、そのにおいが米に移って、お弁当箱の中で密封されることにより、独特のくさみを発してしまうことも。 米びつの中や冷凍庫の清潔を保つことも大切です。 冷凍ご飯をお弁当でもおいしくいただくためのテクニックは3つ。 まず1つめは、正しい方法で冷凍すること。 2つめは解凍の際に一工夫すること。 そして3つめはお弁当箱を工夫することです。 |way| abf| zvs| sad| gib| skj| uhn| lfp| zfj| eeb| dhm| szl| vhq| mpj| pqz| pgf| bmt| quc| yvq| jdk| gsy| nti| sqw| not| zsx| qmy| zxu| onf| bhu| tdp| sjb| aeg| gpx| tyw| wvy| iif| yes| vwd| eik| hij| lvj| cxj| uuv| rdl| uqt| eua| rew| rmu| czp| xhb|