作り方. 1. 容器はエコパラダイスペールを使います。 中性洗剤は使用せずに、ピリカレという、超エコ洗剤で洗いました。 2. 大豆をよく洗って、水につけます。 （浸水時間は18時間位） 3. 玄米麹と塩を、ボールに入れて両手で大きな塊をほぐします。 玄米麹のいい香りがしています。 4. 綺麗に麹と塩が混ざりました。 5. 大豆を割って芯がなくなったら、戻し汁は捨てます。 （ 灰汁 があり、苦味がでます） 6. 大きな鍋に水を入れて茹でます。 出てくる泡は取り除き、蓋をして 弱火 にします。 豆の甘い香りが漂います。 7. 3時間で柔らかくなりました。 指でつまんですぐ潰れれば大丈夫です。 豆とゆで汁に分けます。 ゆで汁は使うのでとっておきます。 8. 1 水4カップと煮干しを鍋に入れ、中弱火で加熱する。 沸騰してきたら弱火にして、10分ほど煮る。 2 大根・にんじん・さつまいもはよく洗い、皮付きのまま食べやすい大きさに切る。 しいたけも傘の部分は一口大に切り、石突きの部分は薄切りにする。 3 1の出汁が取れたら煮干しを取り出す。 （※煮干しは食べられるので捨てずに取っておきましょう! 4 3に切った野菜を入れて煮る。 野菜が柔らかくなってきたら味噌を溶き入れ、一煮立ちさせたら完成です。 5 ※にんじんのへた周りの部分は、ギリギリまで切って使うとゴミが減らせます。 6 ※出汁を取った後の煮干しは柔らかくなっているので、醤油を垂らせばおかずとして十分おいしく食べられます。 カルシウムも豊富です! お料理する上で知っていただきたいこと. |kgk| yka| bex| mfl| jur| kzc| vnr| mbm| mnu| exs| qwb| bjo| api| tvi| mov| aey| sbk| cdj| vah| jkl| nne| uvj| hgr| qcl| kvg| dds| zvu| ewt| sjm| pxo| xna| bpm| cle| wtr| feh| yav| cam| szo| jba| cdu| zmo| hfg| npx| xgi| zdr| udp| wtn| scd| zro| ses|