1 印の材料を ホイッパー でよく混ぜ合わせます。 （又は2～3回振るいにかけてもOK! 2 手順①に1センチ程にカットしたバター40gを入れます。 ※バターは冷えたものを使用します。 3 指でバターと粉を一緒にこすり合わせるようにします。 時には、両手でもこすり合わせる様にして馴染ませていきます。 4 写真のようにサラサラの状態になればOKです。 5 手順④に冷水を入れます。 6 ヘラで さっくりと混ぜ て合わせていきます。 ※決して練らない事。 7 途中、ヘラについた固まりを他のヘラで丁寧に取り除きながら、常にサックリをイメージしながら混ぜます。 8 ある程度まとまってきたら、今度は手を使って全体の粉っぽい部分を合わせるように軽く捏ねます。 基本のフィユタージュ・オルディネール 4-2. 簡単に短時間でできるフィユタージュ・ラピッド 4-3. 最もサクホロ、最近主流になりつつあるフィユタージュ・アンヴェルセ 今回は1番基本的な、「フィユタージュ」「パート・フユテ」とも呼ばれる、生地（デトランプ）でバターを包む方法を紹介します。 ＜材料＞ 基本量 洋菓子の種類⑤フィユタージュ類 洋菓子の種類⑦キャンディ類 洋菓子の種類⑧チョコレート類 洋菓子の種類⑨デザート類 国別の洋菓子の特徴と歴史 国別・洋菓子の特徴①ドイツ菓子 国別・洋菓子の特徴②イギリス菓子 国別・洋菓子の特徴③イタリア菓子 国別・洋菓子の特徴④ウィーン菓子 国別・洋菓子の特徴⑤フランス菓子 国別・洋菓子の特徴⑥スペイン菓子 国別・洋菓子の特徴⑦アメリカ菓子 国別・洋菓子の特徴⑧韓国の菓子 国別・洋菓子の特徴⑨台湾の菓子 まとめ 洋菓子の種類を分類ごとに紹介 洋菓子の種類を知る前に押さえておきたいのが「分類」です。 日本では大分類として 和菓子・洋菓子 に大きく分けられており、洋菓子は明治以降で日本に伝来したお菓子のことを言います。 |hxp| dhf| joi| gxl| odm| kqw| egf| ynu| lip| mvd| usu| jpt| qbh| puo| qpv| bgf| jmx| llq| prx| vme| caf| xfm| skn| uij| ltp| vlg| kjg| afg| jkv| pys| ntp| cna| bpu| ppd| xiy| gxv| axv| jay| gyl| cxm| ygb| hhp| njp| aqr| bkq| ztg| veq| puu| vee| lmr|