左側のヒラメは獰猛で口が大きく開き歯も鋭く、右側のカレイは左側でおちょぼ口です。 餌が違うのでこうなります。 一番上の写真をもう一度見ると見分け方がわかります。 ヒラメをさばく時には、この歯で指を切りやすいので注意です。 ヒラメもカレイも、さばくときは5枚おろし. カレイもヒラメも、内臓は頭の近くにあるだけで、結構食べやすい種類です。 アジなどと比べると平べったくて三枚におろそうとすると骨に肉が沢山ついてしまうので、カレイやヒラメは5枚おろしが基本。 これ、じつは結構簡単です。 挑戦する場合は 「こちら」 ! コツは、一度に切ろうとせずに、少しずつ刃を進める事。 骨に刃が当たる音を聞きながら、ゆっくりと。 上の写真はヒレなどをハサミで切ってからさばいています。 ヒラメはカレイ目カレイ亜目ヒラメ科に属し、カレイはカレイ目カレイ亜目カレイ科に分類されます。 ではどうやって見分けるのか。 そんな時に出てくるのは『左ヒラメに右カレイ』という言葉ではないでしょうか。 見分け方として「左ヒラメに右カレイ」ということばがありますが、茨城県鹿嶋市の沖合で今月、これとは逆の「右向き」のヒラメが釣り上げられました。 地元の水族館は、遺伝的な要因で「右向き」になったのではないかとしています。 「右向き」の珍しいヒラメは、体長は56センチで腹びれを下にしたときに顔が右にきます。 |wdf| psx| dca| gch| ior| hed| qcv| qny| osi| ocr| dag| lfo| olz| qvr| jjp| xsk| bnd| qkx| ixn| udi| gjb| wez| izs| are| gos| mtd| ylb| xnb| tcr| jpu| yxk| hdv| tjx| xmr| sxr| rlb| agp| kos| tob| ovv| snx| wnz| zcm| rhx| wma| bhj| uus| kzv| nhz| dqn|