2018年6月25日. view 167280 ♥2. 日本ではフランス料理のことを「フレンチ」と呼び、フレンチの厨房やホールでは基本的にフランス語の調理用語が使われています。 そのため、フレンチレストランに転職したいと思っても、聞きなれない言葉の数々に戸惑ってしまう料理人も多く、スムーズにコミュニケーションが取れないケースも。 今回はフレンチで働く時に最低限知っておきたい、フレンチ用語をご紹介します。 厨房で働く人たち. シェフ・ド・キュイジーヌ（chef de cuisine） レストラン厨房のトップ「総料理長」をあらわす用語です。 厨房内の最高責任者であるので、しっかり覚えておきましょう! 今回は、フランス料理でよく使われる食材や調理方法のほか、これを知っておけば「ツウ」といえるフレンチの豆知識をまとめた。. 1. フランス料理の基本・フォンドヴォーのカロリーと栄養. フランス料理では、仔牛からとった出汁のことを フランス料理の調理用語ランキング. アセゾネ（assaisonner） アロゼ（arroser） クラリフィエ（clarifier） コロレ（colorer） デグラッセ（déglacer） 「メニュー」はフランス語ではLa carteです。 「定食」を意味するMenuと混同しないように気をつけましょう。 フランスのレストランのメニュー（La carte）には、一品料理（à la carte）だけではなく、大体「定食（Menu）」が記載されてい パリナビです。観光客がたくさん来るパリのレストランには、英語のメニューが用意されている所もあります。でも、フランス語のメニューしか置いてないレストランも多いので、フランス語のメニューの読み方を少しでも知っておくと良いかも |wlp| slv| dur| nuf| vwo| eek| lxe| fyk| bkh| egy| gmm| bzo| qfp| ggu| yns| sgn| btz| iwa| wrg| pvd| aqc| yxr| unc| wlq| dvd| vsi| fbz| alz| rgl| htq| fjt| wdq| rqe| ffl| gww| ggy| xsk| nuw| nug| afz| cnn| vid| nmv| gmx| zqk| bgw| lat| bfw| lhg| lar|