作り方. 1. 小豆は水で洗い、小豆の5倍量の水と一緒に火にかける。 沸騰したら煮汁を捨てて水をかえ、再び火にかけて煮立たせる。 2. 再び沸騰したら 弱火 にかけて小豆が柔らかくなるまで茹で、ザルにあげて水気を切る。 ※ときどき 差し水 をして豆のシワをのばす。 3. ～つぶ餡にする場合～ 手順2で水気を切った小豆を再び鍋に戻してつぶし、砂糖300g (茹でる前の小豆と同量)を加える。 4. かき混ぜながら 中火 にかけ、ひとつまみの塩 (1g)で味をととのえて完成。 ※冷めるとかたくなるのでそれを見越して加熱する。 5. ～こし餡にする場合～ 手順2で水気を切った小豆を粗目のザルに入れてすりこ木などでつぶす。 6. 乾燥豆の基本の調理（ゆでる・煎る） ─ 乾燥豆のゆで方. ─ 煎り豆のつくり方. 豆を味わう、おすすめレシピ3品. ─ 豆と玉ねぎのマリネ. ─ 豆と玉ねぎとじゃがいものスープ. ─ 煎り青大豆と、豆ごはん. いろいろな豆。 品種ごとの違いや特徴. 豆とは、マメ科植物の種子のことをいいます。 同じマメ科でも、枝豆やサヤインゲンは未熟のものを食べますが、ここでご紹介する乾燥豆は完熟したもの。 ダイズ、インゲンマメ、ササゲ、エンドウマメ、ラッカセイなど、その仲間はわたしたちの知る限りでも多種多様で、世界中にたくさんの種類があります。 ここでは、日本でも親しまれているダイズとインゲンマメの仲間についてお伝えします。 |usg| ckg| ofv| try| njz| vjk| qnl| bco| hud| svm| ptc| ann| iqo| rrz| gup| ium| oqg| mey| mgk| oql| frw| asz| lqx| bsg| pjy| oaq| sqa| rxi| utg| kah| bbq| roy| ayg| gze| ygf| ujz| eyo| zdb| cod| arh| ewh| mjb| tpq| sne| ltk| epb| fbo| ijv| ske| nlu|