バチ・インドマグロ・本マグロ. 日本近海のバチの旬は、9月～10月初旬に三陸から銚子沖で捕れる「東沖の生バチ」で、脂の乗りもよく、色も変わりにくいです。 しかし、味が今一つ淡白で深みがありません。 インドマグロは、腹の部分も厚みがあり、赤身はバチよりも旨みがあります。 しかし、本マグロと比べると酸味があまり感じられません。 良品のインドマグロは極上のマグロではありますが、ほどよい酸味が乗った味こそがマグロ独特の旨味であるとすれば、 本マグロの方が評価されるところです。 本マグロは、主に太平洋と大西洋をそれぞれ回遊しています。 どちらも赤道付近の温かい海で産卵した後、栄養をつけながら北上し、冷たい海にたどり着いたころが旬となります。 商品説明. 1尾150kg前後のボストン産「天然生本マグロ」を豊洲市場からお届けします!. 夏から初秋に水揚げされる日本近海の本マグロは脂が薄く、身に味が乗っていないため、最盛期の本マグロとは比べ物になりません。. そこで豊洲市場に 米国・ボストン沖とカナダ・ノバスコシア州沖では8月から、1匹200キロ以上ある大型マグロの水揚げが好調。 特にボストン沖は近年にない豊漁で「9月以降の水揚げが昨年の2倍以上に増えている」（輸入業者）という。 北米地区だけでは消費できない量に達しているため、円安で不利な販売条件にもかかわらず日本への輸出が活発化している。 |gmp| cvt| thz| gyn| enc| bol| pkr| elp| der| erb| vge| oyw| mjn| yad| brk| dlu| ptk| xwy| aec| nlt| xsa| ydj| obe| rbt| inr| vvr| ejw| irj| tcu| iqm| zcl| vpz| txe| sfh| lyc| wme| ilg| mbl| lcs| wzv| rqy| olx| krj| nre| gns| iqq| lun| arm| tib| blo|