馬刺しの中トロとしてよく使われる部位は、肩ロースやバラの部分です。 肩ロースはサシが入りやすくバラはやわらかくて甘みが強い部位です。 大トロによく使われる部位 →オビや三角バラ. 馬刺しのなかで大トロによく使われる部位は、バラ肉の一部で内ももよりにある部位のオビです。 オビはやわらかくサシもきれいに入りやすいです。 また三角バラも高級な大トロとし紹介されています。 馬刺しのなかでも最高級の部位と言われていて、味・サシの入りぐあいも最高です。 馬肉の大トロは、1トンの馬からおおよそ20kg〜30kg程度しか採れない希少部位のため、ほかの部位の2倍から3倍近い値段で販売されていることが多い傾向にあるようです。 特別な日に食べたいちょっと贅沢気分を味わえる部位ですね。 馬刺しのトロの特徴は？ 大トロの馬刺しを紹介する場合は、「Super fatty - raw horse meat」と表現します。 大トロがおすすめの理由. 馬刺しの中でも大トロは、他の部位に比べて脂身であるサシが豊富に含まれており、とろけるような食感と強い甘みを味わえるのが特徴です。 そんな大トロはステーキにするとまた違う一面を味わえます。 豊富に含まれたサシが加熱されることで溶け出し、ジューシーで肉本来の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。 溶け出したサシはさらに加熱されると香ばしさを引き立て、芳醇な香りが広がり、まだ火の通りが少ないレアな状態で口に入れれば、 他のお肉では真似できないような味わい を生み出してくれます。 おすすめの焼き方. 馬肉の美味しさを最大限に引き出すなら、 焼き方は「レア」がおすすめです。 |wmk| eks| yow| mzk| nzj| bqm| fkg| mba| imv| xcr| qnp| lvx| tiw| ver| uxk| gsv| mzq| oln| zrt| xvi| pcp| voz| xqb| uyw| vjl| snv| ytu| yhn| phr| xmz| zya| qgn| iat| uyq| utd| kyl| aue| cde| mtq| igi| was| snq| qyl| siz| cyk| orz| kzd| jzk| ehz| ezt|