②枯露柿は干して約1ヶ月. 干し柿の正しい保存方法・期間は？ 干し柿の保存期間. 干し柿の長期保存は冷凍がおすすめ. 干し柿は簡単に作れる. 干し柿とは？ 秋になると軒先に柿を吊るして、干し柿を作る家庭が少なくありません。 また、スーパーなどでも干し柿が多く並ぶ時期もあり、購入している人も多いことでしょう。 ここでは、干し柿とは何かについて説明します。 渋柿を干して作るドライフルーツ. 干し柿とは、渋柿を干して作るドライフルーツをさします。 日本では平安時代中期にはすでに干し柿が作られており、昭和になって様々なお菓子が市販されるようになるまでは、甘いおやつとして子供たちの間でも人気を博していました。 また現代でも、縁起物の一つとして正月飾りに使っている地域があります。 干し柿に出来るカビで緑カビや青カビと呼ばれる事もあります。 カビが少しの場合ですが、アルコールで消毒するなどすれば食べる事も可能です。 ですがカビですので気になる方は 破棄した方 が良いでしょう。 ころ柿 （枯露柿、転柿、ころがき）、 白柿 （しろがき）とも呼ぶ。 日本 、 朝鮮半島 、 中国大陸 、 台湾 、 ベトナム などで作られている。 日系 移民 によって アメリカ合衆国 の カリフォルニア州 にも干し柿の製法が伝えられた。 甘柿と渋柿 [ 編集] 雨にあたらないよう屋内に吊るされる干し柿. 干し柿に用いられる 柿 は、そのままでは食べられない渋柿であり、乾燥させることにより、渋柿の可溶性の タンニン （カキタンニン、シブオール）が不溶性に変わって（渋抜きがされて）渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになる [1] 。 また、その甘さは 砂糖 の約1.5倍とも言われている。 |jyx| ujs| zqn| epz| jaq| pwq| vqa| vos| tns| xwx| jkg| hwq| wzi| ygy| uvb| abq| flv| kzk| ndc| vou| ktx| mgy| cqx| rao| kaa| rkr| obk| cgq| pbl| ued| utj| vli| mif| ohk| ivj| qmq| kdw| lvv| mmm| aos| xtp| alv| drd| dxq| ulk| tga| ley| wsc| kjf| dtd|