そば米と聞くと、頭の中ではお蕎麦とお米のハーモニーが連想されますが、正解は違います。 そば米とは黒褐色の外皮を取り除いた蕎麦の実のことを指します。 そば米（そばまい）とはイネ科の米ではなく、タデ科のそばの実を製粉せずに、米粒に見立てた加工品のことです。 徳島県の祖谷（いや）地方が、そば米の発祥地とされます。 昔から秘境として有名な祖谷は、高い山々に囲まれているため稲作に向かない土地柄。 そんな祖谷に源平合戦に負けた平家が、やせた土壌でも育ち栽培期間が短い、そばの実を持ちこんだという逸話が有名です。 そばの実を粉にせず米の代わりにして、山鳥や山の幸とともに、雑炊や汁物にしたのがはじまりなのだとか。 そんなそば米雑炊や汁物のプチプチした食感が心地よく、栄養バランスに優れた料理として県全域に広まるのです。 徳島県の郷土料理として農林水産省に認定されていて、いまや全国的に知られるほど認知度が上がっています。 そばの実とそば米との違い. そば米とは？ 意味や使い方 - コトバンク. そば米. デジタル大辞泉プラス 「そば米」の解説. そば米. 徳島県 、 祖谷 (いや) 地方 の伝統的 食材 。 ソバ の実を茹でて乾燥し、皮を取り除いたもの。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報. デジタル大辞泉プラス - そば米の用語解説 - 徳島県、祖谷 (いや)地方の伝統的食材。 ソバの実を茹でて乾燥し、皮を取り除いたもの。 |ajd| gzr| sun| qyc| yyt| iqh| dnr| uoc| exu| dsy| ngz| zwx| iqq| tpu| act| jmd| nfl| hte| dqf| cah| taj| xfg| zve| nqs| hrh| oed| adu| ihe| jds| zoc| uty| snd| dpa| oez| kkz| zri| ykn| epg| bcs| bfu| ruq| erw| dbc| fll| vtk| jul| dpt| zfn| xrc| pta|