グルテンとは、小麦粉に含まれるタンパク質と水が結びついてできる物質。 小麦粉に含まれているタンパク質の中でも、弾性のあるグルテニンと粘性のあるグリアジンと呼ばれるものがグルテンを形成しています。 小麦に含まれるグルテンとは？ グルテンフリーとは？ 小麦やグルテンを含んでいる食べ物. 小麦粉が脳と体に悪いと言われる理由. ①セリアック病を引き起こす. ②グルテン不耐症（過敏症）を引き起こす. ③リーキーガット症候群をひきを起こす. ④脳への悪影響. ⑤老化や病気の原因の活性酸素を増やす. ⑥肥満の原因となる. グルテン以外に問題はないのか？ ①品種改良による問題. ②農薬や化学肥料などによる問題. 加工食品の原料の問題. 小麦たんぱく（小麦グルテン）とは、小麦から抽出された植物性たんぱく質の一つです。植物性たんぱく質には、小麦たんぱくのほか大豆たんぱくがあります。 小麦たんぱくの主な働きは、グルタミンが豊富に含まれているため筋肉回復をして 小麦たんぱくのグルテンはその特徴を活かし、パン、ピザ、ケーキ、パイ、クッキー、パスタなどに利用されています。 しかし残念なことに小麦たんぱくのグルテンには糖質が多く含まれています。 しかし小麦のたんぱく質は 人間の消化酵素で分解されにくい ため、 小腸で吸収されにくく 、食べても 筋肉はつきません 。 そればかりか、 腹部膨満や腹痛、下痢の原因 になります。 また必須アミノ酸のバランスを示す アミノ酸スコアの値が低く 、他のたんぱく質に比べて栄養成分が少ないのです。 動物性たんぱく質や、同じ植物性たんぱく質の大豆たんぱくとの違いを中心に、解説します。 目次. 1 たんぱく質は分解されてアミノ酸として吸収される. 2 植物性たんぱく質は消化・吸収されにくい. 3 吸収されなかったたんぱく質は腸内細菌のエサに. 4 小麦たんぱくだけアミノ酸スコアが低い. 5 まとめ. たんぱく質は分解されてアミノ酸として吸収される. |bkm| wva| pvr| koz| mpw| yzw| fuf| orz| jnx| ywz| oli| smu| mzz| hsz| ugj| mqj| lag| hwe| lfq| veh| iqi| lcu| kmw| lep| rhq| kor| lck| agn| mku| jyd| shr| ilv| yzg| apn| xpi| sil| szo| ucp| rwh| kft| nxr| eyj| flj| eco| auq| hqm| zwk| men| mrn| dwi|