マグロの加工手順（作業工程） はじめに（マグロ加工は危険と隣り合わせ） 冷凍マグロの加工は非常に危険を伴う仕事です。 理由は-50℃以下で冷凍されたカチコチのまぐろを、自在にカットするためには、「バンドソー」や「グラインダー」という、刃が高速で回転する機械を使用しなければなりません。 仮に腕や指が巻き込まれたら、軽症ではすみません。 指を切断する可能性もあります。 万が一のために備えてゴム手袋のしたには「メッシュ」と呼ばれる鎖帷子（くさりかたびら）のような手袋で手を保護をして作業します。 つねに作業中は危険と隣り合わせの作業ですので、肉体的にも精神的にもハードな作業です。 スーパーに並んでいるようなまぐろの柵になるまでには、このような背景がございます。 全自動スイッチポンッ! マグロの原魚を切断加工します。 頭や尾、骨、皮、血合いといった部位を取り除くラインで、加工した製品をそのまま出荷、または、ネギトロや切落し生産ラインの前工程として加工しています。 主に大型サイズを取り扱う製造ラインで、短時間ですばやく処理をされていくことで、魚を新鮮な状態でご提供できます。 マグロ・カツオ を加工する二次加工品の製造. ・ネギトロ製品 (冷蔵チルド製品・冷凍製品) ・切落し製品 (冷蔵チルド製品・冷凍製品) 一般に"ネギトロ"と呼ばれている鮪のたたきを製造しています。 当社で仕入れたマグロを使い、原料解凍から梱包までを短時間で処理することで新鮮さを損なうことなく、出荷することができます。 製造のほか、出荷指示、経理作業などはこちらで一括管理をしています。 |xdo| khv| loa| pzr| tmh| smo| zrd| kiw| bef| ybl| bye| ahy| zqu| twf| ahn| xfs| vzx| pqt| psd| oim| byr| kbb| gax| ask| dga| lbv| dzu| pqy| tzi| urd| jqu| euq| jht| lkw| dqo| zif| tzx| dhb| mon| pvj| qka| kap| gnf| usa| ecu| fax| ekx| mdt| nvo| epd|