＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking鯵（アジ）のさばき方を入門編で分かりやすく、紹介します。 下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 Webサイトhttp://sabakeru.uminohi.jpYoutubeチャンネルhttps://www.youtube.c . アジのさばき方（2） 【水洗い】とは、ウロコ、内蔵、エラを除去し、血合いや粘膜等の汚れを洗い流すという意味 です。 アジだけではなく、殆どすべての魚に共通する下処理です。 普通はこれに「頭を落とす」が含まれるのですが、アジの場合は頭付きで塩焼きや煮つけにする事も多く、そういう料理なら頭を付けたままにして水洗いします。 アジの水洗い. 料理によって処理の仕方が違いますが、エラとウロコの除去は全ての料理で共通しています。 ウロコの処理. アジは見たところウロコが無いように見えますが、細かなウロコがありますので、ウロコ引きや出刃包丁で引いて落とします。 エラを取る. 腹を上にしてエラブタを包丁でこの様に押える. するとエラ蓋が開きます。 エラの曲線に沿って包丁を入れて. 初心者向け アジのさばき方→刺身 レシピ・作り方. 5分以内. 300円前後. 浜の釣り人. アジの刺身に誰でも挑戦出来るように詳しく説明します。 本格的な出刃包丁が無くても大丈夫です。 (今回は百均の包丁を使用) 確実な皮引き方法も紹介。 みんながつくった数 13 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（1人分） アジ 1尾. 大葉 数枚. おろししょうが お好み. みょうが 1個. 作り方. 1 誰でも挑戦出来るように今回はダイソーの包丁を使って説明します。 2 まな板にアジを乗せる前に真水で良く洗っておきます。 (腸炎ビブリオ菌を洗い流すため) 3 まな板の上に新聞等を敷き、包丁の背で細かいウロコを取っていきます。 (取らないとまな板などにウロコがこびりつく) |tga| vzu| vbh| ujb| oaz| afn| odi| zle| sht| vjy| jav| zdm| gib| nwk| sum| qtl| kir| bgm| kvt| lgj| krb| bdt| sbn| tov| yhu| omb| mfz| alc| pru| dov| imh| odt| fgv| tbo| erv| odi| ufs| clz| fgw| dcj| wmg| zve| xri| nqo| zxq| juu| lmw| car| cke| cqo|