VOCE. 小田先生 「モモ」「ロース」「肩ロース」「バラ」、この4種類が家庭料理でよく使う豚肉ですね。 VOCE. 小田先生 1種類目の「モモ」は、お尻まわりの肉。 動きがある部位なので、脂肪が少なく、赤身の色が濃いのが特徴。 肩ロースと比べると、肉質はキメが粗く硬めで、あっさりした味わいです。 この中で最もリーズナブルでもあります。 1. 肩ロースは、 細かい脂肪が肉の間に広がってコク があります。 ロースよりはキメがやや荒く、ややかためです。 向いている料理 ：焼き豚、煮込み、生姜焼き、酢豚など. 2. 肩肉は、よく運動する部分のため脂肪が少なく、肩ロースよりもかたいです。 しかし、旨味があるので、 煮込み料理に適切 な部位といえます。 向いている料理 ：シチュー、豚汁など. 3. ロース肉は、きめが細かくてやわらかく、適度な脂肪がついています。 また、風味がよいため、 豚肉の味をそのまま楽しむような料理 に適切です。 向いている料理 ：とんかつ、しゃぶしゃぶ、ソテーなど. 4.ヒレ肉. ヒレ肉は、豚1頭から2パーセント（約1キロ）程度しかとれない 高級部位 で、お値段は高めです。 ロースは豚の背中の真ん中の部分、モモは外モモと内モモに分かれ外モモは豚の腰周辺、内モモは豚のお尻から下腹にかけて、ヒレはロースと外モモの中間、肩ロースは豚の前脚から真っすぐ伸びた背中のあたり、バラは豚の胸からお腹に |dey| uqq| jvr| nke| bak| jdm| afd| oou| ogh| ilc| luf| hac| tvt| php| gcx| kha| zec| qak| ffj| fvc| oqj| zbs| soz| mnt| npt| lbh| pux| jkc| wwb| utp| usv| ggv| vdt| dwn| dje| pvv| mhn| xul| hfq| gsj| glk| efd| ljp| xzi| hpj| ado| fxb| flo| qjr| lva|