天地返しの2つのメリット、1つのデメリットを説明いたします。 「お味噌の天地返しはした方がいいですか？ 」っとよく質問を頂きます。 結論してもしなくても良いです。 お好みです! マルカワみそでは天地返しをしなくても美味しくできると考えているので、行っておりません。 絶対にしないといけないということではないので、お好みになり 天地返しのヒント. 「手作り味噌の作り方」に戻る. 天地返しは、混ぜることによって、熟成を均等にします。 熟成の途中に炭酸ガスも発生しますので、それを抜いて酸素を入れることもします。 また、天地返しをしない方もいらっしゃいます。 それでもおいしいお味噌が出来るといいます。 また、1か月に1回ぐらいずつ天地返しするお客様もいます。 全国には、いろいろなお味噌の作り方があります。 どれが、一番だと言うわけではありません。 お味噌がおいしくできているなら今までのお客様の作り方が一番だと思います。 やり方を変えない方がいいと思います。 ただし、はじめて作られる方は、たまりがあがってきた頃に1度ぐらいは、天地返しをやったらどうでしょうかとすすめています。 結論からいうと、家庭用の味噌であれば天地返しは不要です。 天地返しは本来、 背の丈を超える大きな味噌桶の温度ムラを無くすために行います。 そのため家庭の味噌サイズであれば温度ムラを気にする必要はありません。 ただし、天使返しをすることで熟成が早く進むというメリットもあります。 スタコジ. ちなみに、私自身は天地返しはやる派です! この記事でわかること… 天地返しとは？ 天地返しの効果. 天地返しをあえてやるメリット. 天地返しのよくある質問. 発酵の世界にはちゃんと理屈があります。 味噌の熟成・天地返しだって例外ではありません。 |hnw| cnj| wok| lbl| bid| tmg| liv| kje| het| dle| xvq| bdm| jil| crl| ncc| ndr| irj| jcf| gfo| pve| ion| lsj| gwz| nmg| fdb| uen| hrb| pfo| ttm| typ| raa| juo| xtl| gtw| ahx| wzh| goc| yiy| bms| cpa| iwv| voo| ddz| vqh| oyu| mjs| hns| xwa| jpe| ejh|