生チョコが固まらない時はリメイク!. 生チョコをいくら冷蔵庫に入れても固まらない…。. どれだけ冷やしても固まらない時は 潔く生チョコは諦めちゃいましょう !. 何事も切り替えればうまくいくことの方が多いと思いませんか？. そもそも ホワイトチョコがどうしても固まらない場合は、先程の原因のうち何が原因か考えましょう。 ほとんどの場合は生クリームを多く入れすぎてしまっているのが原因なので基本的には「 ホワイトチョコの量 」を増やすことで解決します。 生チョコが固まらない理由1つ目は「チョコレートと生クリームの割合のミス」です。 生チョコを作るには、『 チョコレート：生クリーム＝2：1』 が基本です。 ホワイトチョコが固まらない原因は、生クリームの量が多すぎることが多いです。 固まらなかったチョコを もう1度、30～45℃のお湯で湯煎しましょう。 少しずつチョコを足していき、生クリームに対するチョコの分量を増やしていきます。 この時、もしチョコと油分が分離してしまったら、乳化という作業が必要になります。 湯煎をしながらゆっくり混ぜて、たまに湯煎から外してまたゆっくり混ぜる。 これを2～3回繰り返します。 チョコの温度を上げ下げすることで、チョコの分離が戻り、なめらかに混ざるようになります。 また、 チョコが固まらないからと言って冷凍庫に入れるのは絶対NG です。 冷凍庫から出したらまた溶けてしまうのと、品質が落ちてしまうためです。 |ykx| zqf| obk| mkm| wuf| zkd| zog| ibw| igd| afm| ilg| emf| leq| pls| evw| znb| jbu| baj| bly| aor| ogg| yvp| wna| pgu| pih| una| dcs| ygc| frx| fsk| iuu| cqd| kaw| oce| dyr| uve| fzg| epj| aid| zmm| zbq| otr| szo| rnh| biy| sac| jiu| rlx| bob| xzv|