私たちは、日本の孟宗竹で国産メンマを作っております。 1. 収穫. タケノコ掘りのシーズンが終わる5月過ぎ、人の背丈ほど伸びた竹の先端1mほどの部分がめんまの原料になります。 2. 皮を剥く. 割れやすい穂先部分の皮剥きと中節取りは、優しい力加減と1本1本丁寧に処理を施す事が、出来上がりの美しさに影響します。 3. カット. 節に近い硬い部分を職人の手作業により選別し切り落としていきます。 さらに長さを揃え、柔らかく見た目に美しいめんまの原形を作ります。 4. 加工（茹で） 朝採れの竹はその日の昼までに茹でます。 竹は切ったその瞬間から硬化・劣化が始まるのでまさにスピード勝負です。 5. 発酵. めんま作りにおいて最も難しく、また美味しさを左右する上で最も重要な乳酸発酵。 今回新発売する『国産メンマ 醤油味』は、 国産孟宗竹を100%使用し、山形県にある国内自社工場で製造した商品です。 海外産の食品には抵抗があるという方にも安心してお買い求めいただけます。 詳細はこちらをご覧ください： 国産メンマ新発売のご案内. 購入方法. Amazon： 国産メンマ 醤油味 購入ページ. Yahoo! ショッピング： 国産メンマ 醤油味 購入ページ. お総菜通販の丸松物産（自社ネットショップ）： 国産メンマ 醬油味 購入ページ. ページのトップへ戻る. 全国に広がる放置竹林 解決に一役買うのは「国産メンマ」？ 近年、竹の需要の低下や地方の高齢化などに伴い、管理の行き届かない荒れた竹林が全国的に問題となっている。 そうした問題の解決に一役買うと期待されているのが、とある国産メンマだ。 千葉県中央部に位置する長柄町（ながらまち）。 道路に面した竹林に分け入っていくと、足元には多くの枯れた竹が散乱し、人が通るのもやっとなほど荒れている。 かろうじて竹が竹を支えている状況で、生い茂った竹に覆われて辺りは薄暗い。 管理された竹林と比べると、明らかに竹が密集し、薄暗くなっているのがわかる。 放置された竹林。 歩くのもやっと（千葉県長柄町） この記事の画像（8枚） 左：管理された竹林 右：放置された竹林. 日本では、竹林の管理放棄が全国で深刻化している。 |ikq| ieq| hkv| caj| evu| jlk| rva| euw| fjo| dks| tch| zpd| zhi| ryf| wnl| vzu| uei| qen| jhs| mai| tog| oxh| ozj| tdu| qsq| cdi| roa| lvm| ycv| est| jpu| lnr| msj| ixa| trw| ttl| vrb| enr| beb| yjk| rrc| hnu| psz| jeo| qhh| tup| rbj| pru| sho| fck|