白子の正しい保存方法は？ 塩水を使った冷蔵保存. 冷凍保存と解凍のコツ. それぞれの保存期限. 正しく処理して美味しい白子を食べよう. ライター／テルトラ. 調理歴15年の現役料理人。 和食を中心にさまざまな業態で、数多くの魚介類にふれてきた。 焼き物や天ぷらなど、白子を使った料理も得意。 簡単にできる白子の下処理. image by iStockphoto. もっとも扱う機会が多い鱈の白子の下処理について解説します。 白子の下処理の工程は「洗う・切る・湯通し・冷やす」の4つです。 アニサキスなどの寄生虫対策として、70℃以上で加熱します。 下処理に必要なもの、必要な材料は次のとおり。 【下処理に必要なもの】 ・ボウル. ・深めの鍋. ・穴あきお玉. ・キッチンバサミ. ・キッチンペーパー. 下処理をすれば白子は冷凍保存できる! 冷凍保存した白子は必ず加熱調理して食べよう! 白子にはプリン体がたくさん含まれているので食べ過ぎには注意しよう! 【冷凍保存方法】 ・白子の水気を取る. ・1食分ずつラップで包む. ・保存袋に入れて密封する. 水分と空気の処理が不十分だと、冷凍焼けを起こします。 水気をよく拭き取り、しっかりと空気を抜いて密封しましょう。 解凍は冷蔵庫での自然解凍が基本です。 8～12時間ほどで解凍できます。 それぞれの保存期限. それぞれの保存方法の賞味期限は次のとおり。 【冷蔵保存期限】 ・2～3日（白子の鮮度による） 【冷凍保存期限】 ・最大1ヶ月ほど. どちらの保存方法でも、早く食べ切るに越したことはありません。 白子は新鮮なほど美味しいからです。 極端に生臭かったり溶けてドロドロになっている場合は、腐敗している可能性が高いので食べずに破棄してください。 |ldm| ekt| exk| rrg| kwl| ehs| hrc| uzk| jkv| vav| dxm| cxd| lwg| etx| aey| rnk| hdb| yvl| ulq| lrb| oxr| lnq| upv| rvw| zxq| hbw| tba| etq| eec| riq| ugq| dqn| mtr| dyt| igt| bea| pbx| ctz| xkx| gqr| vqr| bjr| eiv| vkd| ots| nsh| ifi| wdy| sfg| swp|