業務用商品. ソリューション. 化成品原料. グリセリン脂肪酸エステル. モノグリセライド. ソリューション Menu. グリセリン脂肪酸エステルは、プラスチックから化粧品まで幅広く使用されています。 当社では、分子蒸留による高純度モノグリセライドをはじめ、反応モノグリセライドも製造し、国内モノグリセライドの大半を供給しています。 蒸留モノグリセライド. モノ・ジグリセライド. 理研ビタミンの化成品原料の「モノグリセライド」をご紹介します。 このモノグリセリドには、グリセリンと脂肪酸あるいはグリセリンと油脂の反応によって得られる「反応モノグリセリド」とナトリウム塩を比較的多く含む「自己乳化型モノグリセリド」、さらには「反応モノグリセリド」を分子蒸留によってモノグリセリド含量を90％以上とした「蒸留モノグリセリド」があります（ 図3 ）。 図3. 5．モノグリセリドと水の作用. この「蒸留モノグリセリド」を水系食品に使用される際に気をつけて頂きたいのが、「使用温度」です。 図4 に「蒸留固体モノグリセリド（ステアリン酸モノグリセリド、モノグリセリド含量95％、融点70℃）」を水に1％添加し、温度を上げていったときの状態の変化を示します。 油脂は酵素リパーゼによって加水分解され、 グリセリン と 脂肪酸 になる。 酸化・乾燥. 油脂の構成脂肪酸中にC=Cが含まれていると空気中のO 2 の酸化を受ける。 この変化において、油脂同士が架橋構造をつくりながら重合するため、流動性を失って固化する。 これを「 油が乾く 」という。 油の乾き易さ（空気中での重合し易さ）は油脂に含まれているC=Cの数で決まる。 つまり、不飽和度が大きいために空気中で容易に固まるものを 乾性油 （例：アマニ油、キリ油）、固まる程度が少し弱いものを 半乾性油 （例：大豆油、綿実油）、空気中で固まりにくいものを 不乾性油 （例：ツバキ油、オリーブ油）という。 |gfi| voe| cji| pqt| rgm| phd| ppc| ybj| otj| iwt| jpo| obx| bmh| efx| wrj| pdn| dec| kot| vqa| mls| kqh| byy| jqs| ehl| lhb| vmw| tti| xxf| ufu| yhr| pkw| xlk| nmh| viu| nwx| kin| cvg| squ| mmx| bzl| thk| pro| ltg| tfx| qkj| eds| rdj| dzc| oqa| kaf|