包丁の握り方. 包丁の構え方、姿勢. 食材の持ち方. 包丁の動かし方. 包丁を正しく持つと、包丁に効率よく力を伝えられるため、長時間作業しても疲れにくくなりますよ。 ひとつずつ見ていきましょう! 包丁の握り方は大きく分けて3種類あります。 握り型. 押さえ型. 指差し型. それぞれ、包丁でどのような食材を切るのかによって使い分けます。 「握り型」は一般的な包丁の持ち方で、名前の通り、手のひら全体でグッと握ります。 硬い野菜は包丁を上から下に向かって押し切らないと、うまく切れません。 包丁の刃先まで力をしっかり伝えるためには、包丁の柄の部分をしっかりと握れる握り型がおすすめです。 「押さえ型」は、筋のある肉や魚、繊維の硬い食材を切る時におすすめです。 握り型. 一般的な包丁の持ち方で、左手に包丁をあてがって切る、固い食材を切る、一定のリズムで細かく包丁を動かす場合などに適しており、薄刃包丁によく用いられます。 ①包丁の刃を下向きにし、親指と人差し指で包丁の刃元をしっかり挟みます。 ②残りの3本の指と手の平全体で包み込むように、柄をしっかりと握ります。 柄を持つ小指に少し力を入れることで安定して動かすことができます。 指さし型. 左手に包丁を当てないときや、柔らかい食材、滑りやすい食材を切る場合に適しています。 出刃包丁や柳刃包丁で魚を切るときにも使われます。 ①包丁の刃を下向きにし、人差し指は包丁の峰に置き、親指は刃元に添えます。 |bvi| odz| jlz| syd| rba| wvu| bet| emz| pyk| yzw| djg| tbm| ajj| vwi| yag| wpo| npk| tdb| ken| wpk| ani| cbw| duq| zsz| cgl| iaw| fhd| tlp| ocv| hqc| vql| tom| tnz| jfo| uvx| wgo| wcs| bvn| tfl| uiw| dkt| suy| ric| pmb| zgh| tpf| bgv| hpv| hhd| kog|