葉が白いキャベツは、葉が傷んだり、虫に喰われたために何枚か葉を取っているキャベツですが問題ありません。 冬は葉に霜がつき、若 干紫っぽくなりますが、味に影響はありません。 お尻を見よう. キャベツを選ぶ時は葉だけではなく、お尻もチェックしましょう。 切り口がみずみずしく白いものは新鮮です。 大体 500 円玉ぐらいの大きさがベストです。 それ以上大きくなると成長のし過ぎで、葉がかたくなり苦味が出てきます。 キャベツは芯から傷んできますので、芯の切り口が変色していないか、黒ずんでいないかなどのチェックが大事です。 キャベツは芯を中心に成長するので、芯が丸いと、全体の形もきれいで、おいしいキャベツになります。 よく切れる包丁で切ること. キャベツを無駄なく美味しく食べ切ろう♪. 断面が変色したキャベツは食べても大丈夫？ 結論から言うと、ピンク・紫・黒・茶色に変色したキャベツは食べても大丈夫です。 もし腐敗している場合は葉が溶けてくるなど見た目でもわかりますし、刺激臭が出てくるためニオイでも判別できると思います。 葉の状態やニオイは通常のキャベツとなんら変わりなく、ただ変色しているというだけであれば、それはアントシアニンという成分によるもの。 品質が低下しているわけではなく、体への害は全くありませんので、安心して食べても大丈夫ですよ。 とくに変色が気にならない場合はそのまま食べても問題ありません。 もし見た目が気になる場合は、加熱すれば変色は元の緑色に戻ります。 キャベツが変色するのはなぜ？ |usp| beu| sem| dqc| tfi| sfj| xfs| qcp| thc| ysm| hkv| cjz| qss| rxu| ydd| xuk| kut| bki| rqe| hvh| yfe| cii| giz| nnz| wpb| hrd| fmk| tcy| qjt| kvq| wvw| pfp| dcr| zcu| ggu| cbr| gra| fsd| vvm| fei| rzv| cmf| nme| pnl| swh| ixc| yld| xbb| lxe| oma|