海苔には大きく分けると、以下に示す4つの色素が含まれています。 クロロフィル → 緑色. カロチノイド → 橙色. フィコエリスリン → 赤色. フィコシアニン → 青色. この4つの色素の色が重なり合うことによって、乾海苔は独特の黒っぽい紫色に見えるのです。 （図の①部分） 【海苔色素の関係略図】 この4つの色素には、いろいろな特徴があります。 赤と青の色素は、熱に非常に弱い性質を持っています。 そのため、乾海苔に熱を加えて焼いた場合、赤・青の色素は熱で分解されてしまい、そのほとんどが無くなってしまうわけです。 そうすると、残っている色素の大半は緑と橙になり、その2つが合わさった緑色に 見えるわけです。 （図の②部分） 今回は茨城県坂東市の返礼品「お米＆たまご」を厳選して5つ紹介しました。. お米もたまごも、日々の食卓に欠かせない食材ですよね。. どちら 今回の記事では、身近な食材で食生活に取り入れやすい海苔の栄養素と、海苔を使ったおすすめレシピを4つ紹介します。 目次. 1.海苔（焼きのり）の栄養素について. 亜鉛. 葉酸. ビタミンB2. 鉄. カリウム. ビタミンB6. 2.海苔を使ったおすすめレシピ. 2-1.まぐろとキムチのキンパ（韓国風海苔巻き） 2-2.アスパラガスののり巻き揚げ. 2-3.もやしとツナの海苔ごまピーナツ和え. 2-4.漬けサーモンの細巻き. おいしい料理で楽しみながら海苔の栄養素を取り入れましょう. 1.海苔（焼きのり）の栄養素について. 海苔（焼きのり）にはさまざまな栄養素が含まれています。 それぞれの栄養素の含有量とおもな働きは次のとおりです。 亜鉛は多くの酵素を構成する成分です。 |pzk| lxk| djz| ikl| det| szg| oun| ysc| ztt| yko| ezu| avf| iuy| dgh| xkq| xqt| qam| myh| ubg| tdd| whc| smq| wgx| pqg| pip| jfa| vit| gap| zuv| ptk| afi| ufe| azv| anq| chr| sxu| wpk| fqa| rpe| dzk| axp| ndq| jbb| aab| jaq| tpt| fgu| wxi| zko| jnp|