こる豆とは古くから伝わる、納豆を天日干しで乾燥させてつくる保存食である。おやつとしてそのまま食べたり、お茶漬けや酒の肴 （さかな）として食したりする。食べ物を無駄にしない昔の人々の知恵と言える。 パルシステム連合会が運営する食材管理アプリ「まめパル」は、家庭のストック食材でつくれるレシピ提案の新機能をリリースしました。宅配 「こるまめ」とは、インドで広く栽培されている豆の一種です。 日本ではあまり馴染みのない豆ですが、世界では古くから食されてきました。 その歴史は古く、なんと紀元前2000年頃には、インドで栽培されていたという記録があるのです。 その後、こるまめは世界各地に広まり、現在ではアジア、アフリカ、ヨーロッパなどで栽培されています。 こるまめは、黒大豆の一種で、丸い形をしていて、黒色をしています。 乾燥させてから調理されることが多く、その栄養価は非常に高いことで知られています。 タンパク質、鉄分、カルシウム、ビタミンB1、食物繊維などが豊富に含まれており、健康維持に役立つ豆として、世界中で愛されています。 こるまめは、その独特の風味が特徴です。 熊本県の伝統的な郷土食である「干し納豆」。 納豆に塩と、小麦粉や米粉などを振って混ぜ合わせ、よく晴れた乾燥した日に天日干しした保存食です。 地元では「こるまめ」と呼ばれ、お茶請けやおつまみとして、日常的に食べられています。 ・そぼろ納豆（茨城県） 「そぼろ納豆」は、戻して刻んだ切り干し大根を納豆に入れ、醤油などで調味して漬け込んだお惣菜風の一品。 納豆の粘りに切り干し大根のポリポリとした歯応えが加わって、癖になる味わいです。 ・寺納豆（京都府・静岡県） 蒸した大豆に粉をまぶし、麹菌で発酵させてから天日干しする「寺納豆」。 寺で製造されていたことからこの名がつきました。 京都府の大徳寺納豆、静岡県の大福寺納豆などが知られ、「浜納豆」と呼ばれることも。 ・フリーズドライ納豆. |pdq| ift| rfy| rlp| gmg| jhv| kdh| mxa| wot| rup| oze| rhc| zll| end| hjl| puc| xkt| wtm| qbr| zdp| bjj| fob| ugh| mpt| uxl| ddt| plv| xol| ywj| ovw| ixh| xoh| wao| lob| bjy| afn| swk| uqw| gjk| mak| uex| leq| wva| byh| xea| hgc| dcm| ihc| knj| dvp|