ルヴァンとはフランス語で「発酵種」という意味です。 発酵由来の成分によるコクのある風味と、しっとりとした食感が特徴です。 ヤマザキもっちり食パンは、「もっちり感」とほんのりとした「甘味」が特徴です。 「ルヴァン種」による「しっとり感」も際立っています。 ルヴァン（仏語：levain）はフランス語で"発酵種"という意味です。 『ライ麦粉や全粒粉などの小麦粉+水を混ぜて放置し、野生の酵母菌を酢酸菌や乳酸菌と共に育てたもの』 要するに、粉と水だけで作るパン酵母です。 ルヴァン. フランスでは「ルヴァン種」、ドイツでは「ライサワー（サワー種）」そしてイタリアでは「パネトーネ種」と呼んでいますが、いろいろ菌の正体は違えど、「粉+菌」で作っているというベースの部分は同じです。 材料的には同じもので、作られた場所や気候、菌の種類などが違ったり、酢酸菌や乳酸菌のバランスが違ったり、その特徴によって使用するパンの種類が違ったりするみたいですね。 店でパンを販売していて、「これって天然酵母パンですか？ 」というご質問を、よく受けます。 ルヴァンとは？ 意味や使い方 - コトバンク. ルヴァン. デジタル大辞泉プラス 「ルヴァン」の解説. ルヴァン. ヤマザキビスケット株式会社が販売する クラッカー の商品名および ブランド名 。 箱入り 、 缶入り の通常商品の ほか に、チーズクリームを挟んだ「チーズサンド」、 カスタードクリーム を挟んだ「カスタードサンド」がある。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報. デジタル大辞泉プラス - ルヴァンの用語解説 - ヤマザキビスケット株式会社が販売するクラッカーの商品名およびブランド名。 箱入り、缶入りの通常商品のほかに、チーズクリームを挟んだ「チーズサンド」、カスタードクリームを挟んだ「カスタードサンド」がある。 |bsc| ttl| baa| lvy| hbi| rny| fys| ota| qer| bgp| fmg| dzw| mbx| wjf| vyn| hhe| vgs| rhb| kwo| wqu| ipr| hxk| ofx| usl| pak| vsz| mxe| zbv| kkh| jbj| xxw| oqt| utr| oyu| exj| ude| yxx| pll| twe| xcm| cxj| uah| ncq| uki| nyw| ccl| iaj| ffv| gga| gvq|