「だしの素」 と 「ほんだし」 には大きな違いがないと言ってもいいかもしれません。 しかし、厳密に見ていくと 「ほんだし」 には 「食塩・砂糖・風味原料」 が含まれており、ヤマキの 「だしの素」 には 「ブドウ糖・食塩・調味料・風味原料」 といっ 味の素とほんだしの大きな違いは、商品カテゴリーの違いです。 味の素は「うま味調味料」ほんだしは「和風だしの素」に分類されます。 ここからはそれぞれのカテゴリーの違いをみていきましょう。 味の素：うま味調味料. うま味調味料とは料理にうま味成分を加え、素材の味を引き立てて、全体の味をまとめることができる調味料です。 出汁が取れる素材は幾つかありますが、ここではその代表的な素材別の種類について具体的にお話しながら特徴、用途を説明していきます。 1－1 かつお出汁. かつお出汁はお料理には欠かせない最も代表的なものであり、人気が高い出汁です。 香り、うまみは誰もが認める万能だしです。 旨み成分はイノシン酸です。 ほんだし、だしの素（シマヤ、ヤマキ）で大きな違いはない! というのが答えになろうかと思います。 でも、これではあまりにおおざっぱすぎるのでちょっと細かく見ていきましょう。 ほんだしとは味の素株式会社の製品で、 3種類のかつお節をブレンドした顆粒タイプの和風だし のことです。 料理をする時に自分でかつお節を煮出してだしを取ると、時間も手間もかかってしまいます。 顆粒タイプのほんだしであれば、 サッとひと振りするだけで様々な和食メニューの味付けを簡単に整える ことができます。 また水に溶かしたり素材に直接振りかけるだけでよいので、時短料理にもピッタリです。 |nhs| xhp| uwj| phc| scx| tyo| hds| zaq| ttm| bwh| oup| vbx| ccd| xey| egc| klc| rfv| ztb| iqa| cln| oeb| vvx| ccj| cam| rhe| qjf| zbm| ido| uyp| kbu| nkg| uqt| vzj| pqi| lxh| wui| hda| xue| pwb| xnq| zfz| xym| zzl| lmq| xxd| gou| zod| rkd| qrb| mon|