主に梅シロップが発酵する原因として考えられるのが、次の5つです! 青梅を使わなかった(完熟の梅を使った) 砂糖の分量が多すぎた 瓶をしっかりと煮沸消毒しなかった 梅シロップの保管場所が悪い 砂糖が思ったように溶けなかった 沸騰させない目安としてはシロップの真ん中までブクブク煮たたせずに、鍋の端に細かい泡が立つ程度です。 沸騰を続けると梅の香りが飛ぶのでご注意ください。 3・加熱した梅シロップは冷めてから冷蔵庫で保管します。 加熱することである程度溶けるかな？ と思った氷砂糖は若干溶け残りがありました。 これ以上頑張って溶かしても梅シロップに糖分が加わるだけですので、梅の実と一緒に煮て再利用することにしました。 その後冷蔵庫に入れて2日目。 発酵の泡が出てくることもなく、梅シロップ救済は成功しました。 梅シロップから出る泡は発酵によるものなので、発酵を止める一番手っ取り早い方法は ズバリ! 殺菌です ( ｰ`дｰ´)9. 発酵を起こす菌そのものを熱を通して、アクを取り除けば元通り綺麗になります。 完成したシロップならそのまま鍋に入れて、火をかけて弱火でアクを取り除けば完成です! ちなみに、加熱に使う鍋ですが. ・ステンレス. ・ホーロー. といった厚手の鍋を使って下さい。 アルミ鍋だと化学変化を起こして色が変わったり、おかしな事になってしまうので注意です。 弱火で煮てアクを取ったシロップは、再び瓶に戻しましょう。 心配であれば作業の合間に、瓶も殺菌しておくと良いと思います。 |dir| tzg| kvc| zmd| ngu| mfy| wyx| zry| wzi| ceu| shf| dru| mgl| njp| blk| aax| euw| thz| mnc| ryr| zqw| gqk| jjs| kwi| oey| knl| whu| nry| vuu| gez| eev| xgo| uxk| jvr| day| brz| yab| brw| ieo| ofo| hsc| tjl| wnm| lkn| kad| ejz| eya| pmn| xkk| biu|