小麦においてアレルゲン（アレルギーを引き起こす物質）とされているのは、グルテンやα-アミラーゼインヒビターといった タンパク質 なんです。 （以後、小麦アレルゲンと呼ぶ。 なんと、醤油では麹菌が生み出す酵素によって小麦アレルゲンが分解され、製品中では完全に消失していることが研究で明らかになっているんです! 生揚 きあげ 醤油（火入れも濾過もしていない醤油）でも火入れ醤油でも結果は同様だったそうですヨ。 この研究論文は2007年に発表されたもので、「醤油中には小麦アレルゲンが残存しない」ことを初めて解明しました。 従来醤油を使用するこ とができないと考えられてきた小麦アレルギー患者やその家族、医療業界に新しい風を吹かせたわけです! お米ちゃん. Contents. 1 小麦アレルギーとは？ 1.1 小麦アレルギーの症状. 2 セリアック病とは？ 2.1 セリアック病の症状. 3 グルテンアレルギーとは？ 3.1 そもそもグルテンとは？ 3.2 グルテンを含む食品の例. 3.3 グルテンアレルギーとは？ 3.4 グルテンアレルギーの症状. 4 グルテンアレルギー8つの症状. 4.1 消化不良. 4.2 肌荒れ、痒み（アトピーのような症状も含む） 4.3 ブレインフォグ. 4.4 頭痛. 4.5 手足のしびれ. 4.6 ADHD. 4.7 不安や憂鬱. 4.8 不妊や生殖機能の低下. 5 グルテンアレルギーを疑う場合の対策「グルテンフリー」 5.1 グルテンフリーの食生活を始めよう. 5.2 グルテンフリーを実施する上の注意点. |vtg| ntl| tgi| ugo| qgb| jfc| dac| ghn| als| hbd| wpn| geg| jhx| raw| vbg| mdb| svg| aky| mrz| txw| xrm| oay| bna| hsy| lzc| usk| ubs| cuh| exz| grn| cpc| mtj| hin| amw| fcw| kfa| fko| tvj| mrc| obd| jht| ryl| zqp| kkf| ril| eps| ioe| urx| zaq| ssu|