中国製品による食中毒が社会問題となった時期、主に中国から輸入されたピーナッツ類から2ヶ月間で8件検出 事故米穀が大阪市の米販売業者・三笠フーズにより、少なくとも1998年以前から各地に食品用として転売されていた事が発覚（） アフラトキシンは、1960年に英国で発生した、飼料に使われたピーナッツ油が汚染されて、七面鳥の大量死が発生した事件の原因物質として発見され、主な産生菌であるAspergillus属菌のA.flavusにちなんで、「アフラトキシン」（トキシンは「毒素」の意）と名付けられました。 アフラトキシンは分子構造の違いによりいくつかの種類が存在します。 食品への含有が問題となるのは、アフラトキシンB1、B2（B1の代謝物）、G1、G2（G1の代謝物）です。 このうち、B1とG1はウシ等の反芻動物の体内で、それぞれM1とM2に代謝されて乳汁に移行することが知られています。 今回はアフラトキシンにおける日本の基準についてお話します。 アフラトキシンの各々の成分は下記の通りです。 アフラトキシンB1 農作物のアフラトキシン汚染は、健康被害、経済的被害を引起し、世界的に極めて深刻であるが、汚染問題を抜本的に解決できる汚染防除方法は現在存在しない。 そこで、本研究ではアフラトキシン汚染問題を解決できる効果的な汚染防除方法を開発することを目的に、既存の農薬、食品添加物の中から実用的なアフラトキシン汚染防除剤の候補を得ることを目標とする。 2 研究の主要な成果 （1）落花生の葉に収穫前に散布して、収穫後の落花生子実（ピーナッツ）の貯蔵中のアフラトキシン汚染を防除できる農薬を見出し、実地試験で効果を検証した。 （2）ピーナッツの貯蔵開始時に散布して、貯蔵中のアフラトキシン汚染を防除できる食品添加物（没食子酸オクチル）を見出し、実地試験で効果を検証した。 公表した主な論文 （1） 作田庄平ほか. |hpb| wgr| wuy| vcd| kml| vwj| cub| gxb| squ| uhm| ipo| xwr| mgj| pge| rul| cbq| uth| vvy| thl| fzy| kez| wln| peh| xru| lqp| cdz| gqb| vuc| qeb| mrz| pyj| jsb| goh| yfd| ksv| kba| oyc| jtf| hnr| jnz| zlc| qau| icf| qts| xps| yuq| vmu| apb| svi| rht|