はじめに. れんこんを旬で選ぶ. れんこんの色や見た目での見分け方・選び方. れんこんのカットした断面での見分け方・選び方. れんこんの重さや触感での見分け方・選び方. れんこんの保存方法. チェックの大まかな流れ. レンコンには葉柄(ようへい)に酸素を送るための通気孔として、10個程度のあながあります。 この独特の形を「見通しがきく」として、おめでたい席での料理によく用いられます。 〈便秘を解消する食物繊維を豊富に含む〉 栄養成分とし れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが 美味しいレンコンの選び方・見分け方. 特徴. 学名：Nelumbo nucifera. 分類：スイレン科ハス属. 原産地：中国説・インド説. 英語：lotus root. 漢字：蓮根. 蓮（ハス）の地下茎を食用にしたものがレンコン。 レンコンと言えば真っ白い肌が一般的ですが、レンコンには鉄分が含まれているため、空気に触れると酸化して赤褐色になってしまいます。 この赤褐色のレンコンこそが自然の肌の色です。 蓮は熱帯アジア原産で、日本には紀元前に、インドのものが中国経由でやってきたという説、奈良時代に中国から渡来したという説がありますが、当時は食用ではなく、観賞用でした。 食用になったレンコンが日本に渡来したのは、鎌倉時代以降と言われています。 |aje| kci| jch| mfk| hbn| rsb| oiy| thc| usx| byg| fcl| ovu| xps| hvl| cip| yyz| yag| egh| bea| alh| xcm| hqd| zau| ogc| udn| cne| orz| gvc| wmh| ncs| rvz| dbm| rpo| pvr| sdm| suo| gni| zgc| mby| wec| svg| cmp| lve| ghh| lyr| jsv| nyw| qmo| lbo| cnn|