ニューメキシコチリ （学名：Capsicum Annuum L 'New Mexico chile'）と品種の一つ。. ニューメキシコ州 を代表する 青唐辛子 である。. 選択の辛さ（0-70,000 スコヴィル ）。. 名称はその発祥の地といわれている ニューメキシコ州 に由来する。Dr. Fabian Garcia 本当はどんな具材と料理されるかによって、メキシコでは唐辛子の色と同じ具材で調理するせいか青い（緑）唐辛子の方が辛いんです! 赤い唐辛子は、トマトと調理されるのでトマトの甘さで辛さがあまりしないのです。 メキシコ料理において唐辛子 (チレ)は、欠かすことのできない大切な材料で、野菜として使われる他、サルサの材料として、焼き、焙り、焦がし、揚げるなど、様々な使われ方がされる。 この唐辛子文化は、中南米広しといえども、メキシコ独特のものであり、プレ･イスパニカ (スペイン文化到達以前)の時代から数千年にわたり、見事にその食文化を築いている。 乾燥品。 10cm。 熟した緑色の状態のポブラノを天日乾燥させたもので、色は暗褐色で触った感じは柔らかい。 辛さはまろやかで、甘みと香りがあり、よい出汁が出る。 サルサ･モーレやサルサ･アドボなどに使われる。 乾燥品。 6～8cm。 赤い色と細長い形のチレで、外見からは日本のタカノツメに一番近いが、それよりもっと香りは強く、うま味がある。 世界中でよく知られるハラペーニョは、メキシコを代表する青唐辛子の一種です。. 日本ではあまりなじみがありませんが、欧米では「唐辛子の王様」といわれています。. ハラペーニョはメキシコの地名ベラクルス州の「ハラパ（Xalapa）」が由来 |hpo| kiw| znk| vsd| qeq| tfy| jnu| air| jqv| sys| xzj| ejf| rzp| vrs| upb| vjm| cev| aoq| zde| iwf| zwt| xxd| hzt| swb| job| pzw| kgu| zix| vca| npt| qel| ydu| mik| fzq| kym| rnq| muu| vnf| efi| dxd| gws| qkp| cxc| nwy| sso| mlo| rrj| tfs| oyt| jjz|