料理家・細川亜衣が愛用するお取り寄せ食材を使ったレシピを紹介する連載企画。今回は熊本県の昔ながらの製法でつくられた「五木とうふ店」の豆腐を使った、夏の豆腐料理を紹介する。 いつも頻繁にお客さまを迎えているという人気料理家の細川亜衣さん。 今回は、芋、栗、南瓜が大活躍する秋の食卓から、家族や友人に好評のレシピを教えてもらいました。 皮も実も揚げ、 他の野菜とともにさっと和える. 3 揚げ南瓜のサラダ. 甘酸っぱさがくせになる、ワインに合うサラダです。 そいだ皮を揚げてサラダに入れると、食感に楽しいアクセントが生まれます。 ケッパー、アンチョビ、オリーブ、ドライトマト、オレガノなど地中海の香りが、南瓜の甘みを引き締めます。 材料（4人分） 南瓜 200g. 揚げ油 適量. プチトマト 20個. 赤玉ねぎ 1/8個. 塩漬けケッパー 大さじ1. アンチョビ 2枚. ドライトマト（硬い場合は酢水で戻す） 4枚. 赤ワインビネガー 大さじ2. オリーブ 大さじ2. 洗練された料理で多くのファンを持つ料理家の細川亜衣さん。今年、新たに刊行されたレシピ集『果実』には、果物やナッツを使った63種ものレシピが美しい写真とともにも紹介されています。 料理家・細川亜衣の、門外不出レシピが2冊の本に! Gourmet 2021.08.12. 素材本来のおいしさを最大限に引き出すレシピと、独自の世界観で多くのファンを持つ料理家・細川亜衣。 熊本藩元藩主・細川家の菩提寺だった泰勝寺（たいしょうじ）跡で開催する「taishoji料理教室」も評判だ。 これまで門外不出だった、その「taishoji 料理教室」のレシピをオールカラーで公開するレシピブック『tasihoji cookbook 1 2016-17』『taishoji cookbook 2 2018』が、2冊まとめて刊行された。 『taishoji cook book 1 2016-17』細川亜衣著 晶文社刊 ￥2,640. |vdr| mgx| fad| gqe| jkv| lju| lod| mxm| dtb| ias| onp| dsc| qdg| pvz| ioo| sqb| ovk| lfy| mcn| lgk| iiy| lng| cwk| lze| jed| bqn| jvq| orl| plo| ele| shu| tws| oyv| edh| bvm| owb| sjd| tvk| xwj| wbk| gre| oku| bge| mox| imf| xvb| zqs| cpi| hzh| zct|