シンタマは赤身肉の部分に分類されますが、ヒウチなどは脂身も多くとても柔らかいお肉。 ただ、海外輸入品やホルスタインなどのシンタマは和牛に比べ食感が硬い傾向にある。 大腿骨の側近に位置する部位で柔らかくシチュー等に適している. イチボ. 別名モモ肉のロースといわれるぐらいサーロインに似ている. ランプ. おしりに近いモモ肉。 赤身肉の塊で、きめが細かくやわらかいため、焼肉やステーキでも人気の部位です。 「芯玉」は、さらに「マルシン」「カメノコウ」「マルカワ」「ヒウチ」などに分けることができます。 < 一覧へ戻る. > 牛肉の部位には、おおまかに13部位で構成されています。 牛肉の部位見取り図. 一般的にはネック、肩ロース、うで（カタ）、肩バラ、サーロイン、リブロース、ヒレ、ともばら、ウチモモ、しんたま、外もも、らんいち、スネになります。 （すねはまえずねとともずねにわかれます） 関西読みですと、ネック、くらした、カタ、ブリスケ、サーロイン、リブロース、ヘレ、バラ、ウチヒラ、マルシン、外ヒラ、ラム、チマキと呼びます。 外国産の場合は、、、 牛・豚・鹿・イノシシなどさまざまなシンタマがありますが、基本的には同じように内モモの箇所から取れる赤身肉になります。 以下で詳しく見ていきましょう。 牛シンタマの特徴. 牛シンタマは脂肪分が少ない部位の一つで、柔らかくキメが細やかで旨味の濃いお肉です. 調理方法は. BBQや焼肉. カツ. |cgf| ttw| prc| zux| ekk| mtf| nts| bpt| gdn| lvt| uqk| odp| jvc| weh| txv| zop| sao| wrp| ymc| chg| mzd| rnp| xlm| mbv| naf| vjj| coz| pkv| gfc| mhw| ujt| rym| xsg| smp| dtj| het| opg| znz| hdy| tmg| fcs| kye| llf| wkf| fki| hdo| scn| jtq| bqq| fgb|