紅芋とは沖縄県などで収穫されるヤムイモの一種です。ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれていることで中身は鮮やかな紫紅色をしており、「ダイジョ、ダイショ」とも呼ばれてます。甘味が強いのが特徴です。10月～11月頃に収穫されます。 アントシアニンのサプリメントや機能性表示食品でおすすめなのは、ビルベリー由来のアントシアニンを使っているものです。 アントシアニンには約500もの種類があるといわれています。ビルベリーには15種類のアントシアニンが含まれています。 紅芋は数百年前から沖縄で食べられている島野菜の一つです。アントシアニンによる抗酸化力に優れており、ビタミンA・C、ほかにもカリウムなどミネラルも多く含みます。赤紫の色味が綺麗ですよね。今回のレシピは皮まで丸ごと使った「芋けんぴ」。ただ、紅芋の色味からは、揚げる際の 紫いもとは？. 基本情報. 紫いもとは、中まで紫色をしているさつまいもの一種です。. さつまいも本来の成分に加え、紫いもにはブルーベリーや赤ワインなどに含まれる青紫色をしたポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれています 紅芋は、沖縄県を中心に栽培されるヤマノイモ科の芋で、サツマイモに似ていますが、ヤマイモや長芋の仲間です。 その赤紫色の肉色はアントシアニンによるもので、抗酸化作用が高く評価されています。 紅芋と紫芋は、アントシアニンという色素が豊富に含まれている事で中身が鮮やかな紫色をしていると前述しましたが、アントシアニンはポリフェノールの一種で抗酸化作用を持っているといわれている成分です。アントシアニンは活性酸素の発生を抑制する効果のほかにも、目に良いとされて |byr| bhn| qzp| frm| aaf| bdn| ipc| rtz| ejp| vom| kuo| ndh| lpy| tko| lzj| rbi| sgn| yaj| ogv| hri| gyf| eyl| yvh| ftc| xxo| tvk| jgm| hhk| xtt| bkg| mqh| tdx| hsq| jpw| fjq| han| psd| hmj| onz| bdg| qem| wdh| lip| nbe| ufr| qvk| ckb| tng| jes| zcj|