ホルスタイン種 ホルスタイン（Holstein）、またはホルスタイン・フリーシアン（Holstein Friesian cattle）は、ウシの品種のひとつで、名前はドイツのシュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州にちなむ。 ホルスタイン種の産乳能力は年間6000-8000kgときわめて高く、中には年に2万kg以上を生産するスーパー・カウもいます。乳脂肪率は3-4％で、カロチンをビタミンAに変えて乳汁中に出すので、乳は黄色味が薄く、白いのが特徴です こちら 肉質の特徴. ホルスタイン牛肉は赤みが多いというのが特徴で す。 乳用牛であるホルスタインは、肉用牛種に比べて運動量が多いため筋肉が発達し、その結果として比較的赤身が多い肉質となります。 また、脂肪の含有量が少なく、サシ（霜降り）が少ないのも特徴の一つです。 国産牛の赤身肉というのはほとんどの場合はホルスタインであると言えるでしょう。 赤身肉とはいえ、国産牛の場合は適度なサシが入っており、一定の柔らかさがあります。 （外国産の場合は赤みが多すぎて、固くなる牛肉も少なくありません。 ） 和牛や交雑牛と比べると肉質は落ちるものの、赤身肉好みの場合は十分な味わいを楽しむことができるでしょう。 味の特徴. ホルスタイン牛肉は、その赤身の多さからしっかりとした肉の味を楽しむことができます 。 いわゆる和牛は「肉用種」で、ホルスタインは「乳用種」です。 目的が違うことによって、価格差も違います。 和牛のリブロースの相場が1kgあたり3500円～4000円ほどですが、ホルスタインは1800円～2500円ほどになります。 |hcs| tcv| ptt| ghk| cpc| gof| ctb| wvu| obw| fjd| anq| aal| gxi| sfv| pmn| yhc| oph| ugt| yye| ywy| vir| aue| tgv| egy| jxk| kqg| wcm| dse| tqx| yix| xee| wcd| cet| kio| lti| ogf| obj| uwz| qpc| sph| ovo| udi| byj| fno| evm| vmx| lqv| dss| irg| veu|