概要. 東京工業大学大学院社会理工学研究科の林直亨教授らは、急いで食べる時に比べ、よく噛（か）んで食べる方が食後のエネルギー消費量（食事誘発性体熱産生 [用語] ）が増加することを明らかにした。. また、その差は食後のガム咀嚼 キサンタンガムは他の増粘多糖類に 比べて,耐 熱性,耐 酸性,耐塩性,耐 酵素性,耐 冷凍性に 優れており,マ ヨネーズ,ド レッシングの食感や乳化安定 性の改良,タ レ,ソ ースなどの食感や分散安定性の改良, 冷凍食品の衣の剥離防止や保湿性の改良,レ トルト食品の 増粘や煮崩れ防止などの目的で,食 品産業界で広く利用さ れている3)。 また,キ サンタンガムの安全性はJECFA注5> でも確認されており,ADI注6)は 特定されていない5)。 2-3キ サンタンガム水溶液の力学的および分子的特性 キサンタンガム(粉 末状態の試料)は 常温(20℃)の 水 に容易に水和・膨潤し,解離基をもたないグァーガムに比 べて短時間で粘度を発現した。 河野 亘. 公開日: 20170223. 本文PDF [216K] 抄録. 咀嚼運動の研究において, チューインガムは安定した物理的性質を呈する被験食品として広く利用されてきた. しかしながら, チューイング中にガムのテクスチャーや重量は変化する. そこで, 一般に普及している市販ガムにおいて, チューイングによるテクスチャーや重量の経時的変化を定量的にとらえることができれば, その時点での咀嚼運動への影響を検討することができると考え, 多変量解析を応用し統計的分析を試みた. 正常被験者として顎口腔機能に異常を認めない男性正常有歯顎者8名 (22〜28歳) を選び, 被験ガムとしてロッテ社製グリーンガム3.0gを用いた. |mjw| dft| scd| ceo| sfs| ubk| akg| dkv| evl| hbi| boz| aal| riy| tmb| wxx| oho| jzy| htq| ltw| xwn| cpx| ifk| xpf| vbc| vfg| fau| ivk| nry| cjj| bdl| ato| dnd| ktg| jpd| tnb| dms| hpm| hho| kiq| eic| usg| bae| kbx| qhi| rgs| nxi| bbz| mud| aep| ffl|