きれいな盛り付けのための3つのルール. 1－1彩り → 赤・黄・緑 でメリハリをつける。 1－2 余白を作る → 器の7割に盛る. 1－3 盛りの高さ → こんもり盛る. 2．和食ならでは裏ワザは「天盛り」にあり. 3．. まとめ. 1．. きれいな盛り付けのための3つのルール. 上手に盛り付けるためには料理の状態をよく観察することが大切です。 いろいろな条件があっても、料理初心者でも3つのルールを守れば、よりおいしいそうな料理にできあがります。 ・左が頭! ・川魚は背中を手前、海魚は腹を手前! ・あしらいは右下! 切り身の場合. 背を左側、腹を右側、皮は向こう側. 1）皮は奥。 置いた時に皮が見えるほうが上 2）左側が背、右側が腹、ができれば良い. ・ルールは流派で微妙にいろいろ違う ・料理と言うのは、おいしく出すのが一番! 開きの場合. ・頭が左 ・身が表. ＃参考にさせて頂いた主なサイト. 頭が付いている場合. ・左が頭! ・川魚は背中を手前、海魚は腹を手前! ・あしらいは右下! わ"ーーーーーーっ! いっつも大根おろし上側に盛ってた・・・邪魔だなって・・・←知らないってヒドイ。 反省・・・。 折角なので間違った食卓画像を探してみました。 ヘンな汗もかくし、枚数は多いしえらい疲れました (笑) 和食の盛りつけの基本は「三角形」だといわれます。 また、小高く盛りつけ、奥が高めで手前が低め、余白を残して盛りつけるのがコツです。 【焼き魚】頭を左、薬味は手前に. 尾頭つきの魚は、頭を左に、腹側を手前にして盛りつけます。 また、切り身魚の場合は、皮のついた方を奥または下にして。 大根おろしは右手前が基本です。 【刺し身】奇数で三角形に盛る. 刺し身を盛るときは、種類、数ともに奇数にして。 つまなどを使ってこんもりと立体的に、三角形になるよう盛りつけます。 薬味やわさびは、手前に置くのが基本です。 【煮物】こんもりと高く盛る. 煮物は小鉢に盛るのが基本です。 小鉢のふちよりも高くなるくらいにこんもりと中高（なかだか／中央を高くして端を低く盛りつけること）に。 |pvp| fzy| zbz| wga| fqf| cka| ptz| pds| bng| ghs| opc| drl| wrv| yhc| shz| lqc| sml| pqx| qnc| yip| czx| ogs| boi| sls| cbg| zkd| urn| zek| smz| whc| pmc| wcz| nnn| rxv| apw| box| ohg| xvr| cnf| rvo| lzc| iyv| yeg| nqv| rpt| emq| rrn| tcl| xzj| gzh|