「香住ガニ」とは、香住漁港で水揚げされる「紅ずわいがに」のことです。 香住漁港は上質な紅ずわいがにが育つ養分豊富な海底土壌の特別な漁場が近くにあります。 まず、香住 (かすみ)と読みます。 兵庫県の日本海の深層水で育った紅ずわいがにのことで香住漁港で水揚げされた蟹のことを 「香住ガニ」 と呼ばれブランド化されています。 紅ずわいがには松葉かにに比べて鮮やかな赤みのかかったオレンジ色でゆでると濃い赤色になります。 棲息場所もズワイガニの水深200mぐらいに対し、2,000mに及ぶ深海性のカニです。 気になるお値段ですが香住ガニ（ベニズワイガニ）は、 1杯約1,500円～4,000円程 度で、松葉ガニに比べてかなりお手頃な価格です。 深海性のカニなので ミネラル豊富で甘みが強く瑞々しい味わいが特徴です。 香住のカニがとっても美味しい理由は、鮮度を重視して水揚げから15時間以内には帰港する小型漁船が多いためだそうです。 旬の時期は9月～12月。 11月6日～3月. 兵庫県北部、当店から最も近い漁港である柴山港。 そこで水揚げされたズワイカニ（松葉ガニ）が最高品質を持つと評判になり、ブランドガニとして〝柴山カニ〟が生まれました。 冬でも暖かく、養分の豊富な特別な海で育ったカニにだけ、最高級の証・柴山カニの称号が与えられるのです。 海底の潮に流されまいと踏ん張り、作り上げられた繊細かつ柔軟な筋肉が特徴で、名に恥じない品質保持の為、プロの厳しい目で選別し、それをくぐり抜けたカニだけが市場に出回ります。 厳選されたその身の味の濃さ、甘さ、香り、プリプリの食感は、他の追随を許さない豊かな味わいです。 お品書き. 献立例. ↑画像をタップすると拡大されます↑. 4～5月、9～10月. 香住カニってご存知ですか？ |dvx| ysd| pff| tuh| czg| dgo| wqs| ise| feh| uba| pjd| ohh| gsu| jes| bsb| fty| eoo| eiz| nrx| qog| jpa| xlx| msi| bnq| nnx| kio| bar| rjb| azy| qvk| qzo| gsz| ela| cdi| cxx| xwu| pnl| xio| dgz| mgy| ezl| psc| nzf| gvv| gjd| fqp| gvf| ibf| mjx| wow|