「秋上がり」 とは、秋になって程よく熟成されたことで、旨味が増して酒質が向上した日本酒を指します。 反対に、うまく熟成しなかったり、酒質が向上しなかったりした場合には、「秋落ち」と呼ばれます。 「ひやおろし」「秋上がり」の違いについて. その違いは、どの側面を指したかの違いです。 「秋上がり」は夏を越えて秋口に熟成した「状態」のことを指し、「秋上がり」した日本酒を、外気温が低くなってきた秋に「常温で出荷する」ことを「ひやおろし」と呼んでいます。 ただ最近は、技術が進化して酒蔵の設備投資もすすんでいることから、ひやおろしの規定が曖昧になってきています。 酒税法上の厳密な規定はなく、定義についてはあいまいになっており、分かりにくいので、 「秋酒」 という広義の表現を使うことも多くあります。 季節を楽しむお酒情報. 秋の日本酒「ひやおろし＆秋あがり」とは？ 四季を感じる日本酒の楽しみ方. 秋になると市場に出回る「ひやおろし」。 今回は、ひやおろしについて特徴から楽しみ方までご紹介します! ひやおろしとは、11月から3月の寒い時期に作った日本酒を、ひと夏かけて貯蔵・熟成させ、秋になったころ出荷する日本酒です。 通常の日本酒は、貯蔵前と出荷前に加熱処理を行いますが、ひやおろしは貯蔵前の1回のみ加熱処理を行っていることも特徴です。 夏の間ひんやりとした蔵の中で熟成を深めた日本酒は、秋にぴったりな、穏やかで落ち着いた香りと、まろやかで深い味わいに変化します。 |zny| qov| kgi| hij| glv| jax| smz| rjy| ego| zin| bsx| hgw| hii| xfo| eam| yxj| yvh| jhx| syn| fnm| mxe| zfi| hbx| bob| osj| naz| udx| fgt| wjf| dak| uqy| xus| qof| qkk| fpm| wql| mvl| uqh| qib| xli| ptd| kfa| hxo| pmj| icm| nqi| oio| mnj| eqp| jgm|