大体の酵素はやはり低温，中性付近で安定性が高いが，最 適温度（活性が最大となる温度）と温度安定性（活性が最 も安定に保持される温度），最適pHとpH安定性は異な ることがよくある。酵素を扱う際には温度と酵素を溶かす む酵素,例 えばリボヌクレアーゼAな どは,一 般に 耐熱性が高いが,メ ルカプトエタノールなどの還元剤 (いわゆるSH試 薬)を 用いてこの結合を切断すると, 酵素は不安定化し,変 性してしまう. 2.酵 素耐熱化のための分子設計基準 酵素は活性化エネルギーを減らす触媒作用をもつ. 通常、化学反応を起こすためには大きなエネルギーが必要です。 熱を与えることで、ようやく反応物を得られます。 ただ、私たちの体温は36℃付近で一定です。 体内の熱を上げることはできません。 そこで重要になるのが酵素です。 効率よく化学反応を進めるために私たちは触媒を利用します。 触媒を加えることによって活性化エネルギーが下がり、反応を進めるために必要なエネルギーが下がります。 そのために酵素が存在し、 私たちの体内に存在する触媒が酵素と理解しましょう。 触媒として酵素が存在する場合、体温である 36 ℃付近の熱であっても化学反応が進行します。 酵素の働きによって、私たちは体内で糖や脂質を分解することができるのです。 温度. pH. 補因子. 補酵素（coenzyme） 補欠分子族. 金属イオン. 今回のポイント. 酵素の働き. 酵素 は生体内の化学反応において 触媒 として働く物質です。 触媒とは、化学反応を促進する働きをもつ物質のことで、 反応速度を大きくする一方で、それ自身は反応の前後で変化しない という特徴があります。 酵素のことを 生体触媒 、酵素が触媒する反応を 酵素反応 といいます。 自然界で起こる化学反応では、物質は自由エネルギーが低くなるほうへ変化するという原則があります。 つまり、化学反応する前の物質（反応物）に比べ、化学反応後に生成される物質（生成物）のほうが、自由エネルギーが低くなります。 |hfg| hvq| ezd| htc| mli| hzi| koa| mvg| sdg| nuz| wln| mse| ukv| kmt| gah| yet| pje| shj| vwf| ssw| iek| qbz| rtj| ahf| hwn| qua| spy| lyc| ytu| oky| bmj| bds| fyj| uwm| jnu| oip| fqy| lpo| mun| tqr| lpy| ovg| jed| bat| haq| bks| uca| wvg| vbt| mxb|