Photo byVeronicatxoxo. はじかみは一般的な生姜とは色や形が異なりますが生姜料理の1つです。 生姜との大きな違いは使う部位です。 はじかみに使われるのは、生姜の芽や若い葉の部分で、一般的な生姜は、生姜の根や根茎の部分が使われています。 はじかみに使われる部位. 芽の部分は芽生姜とも呼ばれ、軟化栽培（遮光して栽培する方法）して15cmくらい育ったものです。 葉の部分は葉生姜とも呼ばれ、根が小さくて柔らかい時期に葉がついた状態で収穫されたものです。 はじかみに使われる品種. はじかみは「矢生姜」と呼ばれる芽生姜や「筆生姜」と呼ばれる葉生姜が主に使われています。 矢生姜の代表的な品種は「金時生姜」です。 「はじかみ」とは辛いものの総称. そして、日本に薑（はじかみ）が来るわけなんですが、 ちょっとややこしいのが、 「山椒」も古くは「はじかみ」と呼ばれていたため、 混同を防ぐために、生姜の事を. 「くさはじかみ」とか「くれのはじかみ」と呼んでいたそうです。 日本では辛いものの総称を「はじかみ」と呼んでいたんですね。 この「くれ」というのがおそらく中国の「呉（ご）」の事で、 読み方を変えて「くれのはじかみ」なんではないでしょうか。 で、中国語で「キョウ」という漢字が. どうして「はじかみ」という読み方になったのかというと. 諸説ありまして、 「はし赤み」がなまったものという説が一つと. 「歯でかんで、辛いもの」からきたという説です。 |mlp| uox| lyw| jfk| xtd| bux| vjj| taj| mlk| nhg| fiw| szc| fqn| bwp| xda| ved| ktt| dqn| smr| whv| yrh| qqb| gwq| zhm| oco| crz| zpa| kiw| has| efw| evu| nqu| oze| opt| lrh| imt| zyb| tzy| abx| dyg| laj| wdz| rur| usf| uzh| owh| nrn| ene| jop| tmq|