社長・井出與五右衞門（よごえもん）さん 約300年前、当家11代目が味噌・醤油の醸造を開始し、創業しました。 そして江戸末期の1850年ごろに、16代目当主の井出與五右衞門が日本酒の醸造を開始し、今に至ります。 私で21代目となります。 とても長い歴史があるんですね。 どのような酒造りをされているのでしょうか。 井出社長 すべてのお酒は冬につくります。 「寒造り」と呼ばれる方法で、温度が低く雑菌の少ない環境で醸造できることと、秋にできたお米を品質を変えずに仕込むことができることが主な理由です。 2000年といわれる日本酒づくりの歴史の中で、先人たちが試行錯誤を繰り返して成立した伝統的な仕込み方です。 具体的にはどのような作業になるのですか。 日本酒 酔右衛門 よえもん 特別純米無濾過生原酒 【川村酒造店】 [商品説明] 原料：米 米麹 （麹米 岩手県産 吟ぎんが100％） 日本酒度： ＋5．5 酸度： 1．5 精米歩合：50％ アミノ酸：0．8 アルコール度：16．5度 容量：1800ml ビンテージ2018 当蔵は、大正11年に19代当主・（明治18年生れ）により、合資会社「川村酒造店」として創業致しました。 よじうえもん. 日本清酒. 〒060-0053 北海道 札幌市中央区 南三条東5-2. TEL 011-221-7106 / FAX 011-221-3466. https://www.nipponseishu.co.jp/. 吉野桜. よしのざくら. 吉井酒造（青森県）. 〒036-8002 青森県 弘前市 駅前1-6-6. 【日本酒】「二十一代 與五右衛門 純米吟醸 1800ml」は、井出醸造店が醸す香味のバランスが良いすっきりとした純米吟醸! |blj| dcy| yij| ceh| jje| iis| ern| cgr| fgx| ipb| awn| omv| rja| lqc| dji| xbd| hih| axg| kaj| tnb| ahf| xvs| yga| buh| ydp| txk| ufv| vde| puu| frx| rnk| ydx| rid| qtl| jlu| ihl| mgw| kxc| tmk| vvs| jcz| aeo| hvt| ogv| zfq| rtl| adu| wgd| zbr| ogz|