プロピオン酸ナトリウム Sodium Propionate C3H5NaO2：96.06 1．分析法の概要 食品中のプロピオン酸及びその塩類は、水蒸気蒸留法により抽出した後、強陰イオン交換固 相抽出カラムで精製し、液体クロマトグラフィーにより プロピオン 平成15年度マーケットバスケット方式による安息香酸、ソルビン酸、プロピオン酸、 パラオキシ安息香酸エステル、亜硫酸、アナトー色素、タール色素の摂取量調査 【目的】 平成14年度と同様に、マーケットバスケット方式により摂取量調査を実施し、我が国における食品添加物の 塩化ナトリウムや砂糖による浸透圧の作用や食品の水分活性の低下により微生物の増殖を抑える。 また酢でpHを下げることで微生物の増殖を抑える。 食品を醗酵させる： 発酵によって生じた乳酸、プロピオン酸等の有機酸が抗菌作用を有する。 食品を煙で燻す： 燻煙中に存在するフェノールや有機酸が殺菌作用や抗菌作用を有する。 植物の成分を利用する： 植物由来の香辛料成分や安息香酸が抗菌作用を有する。 この例の②～⑤に登場する化学物質の中には現在保存料やその他の添加物として利用されているものもあります。 わが国で使用できる添加物は厚生労働大臣が指定したもの（指定添加物）もしくは昔から使われ続けているもの（既存添加物）などがあります。 プロピオン酸ナトリウムは、プロピオン酸のナトリウム塩である。 ただしプロピオン酸が食品の保存料または香料としても使用されるのに対し、プロピオン酸ナトリウムは保存料としてのみ用いられる。 |fiz| ttj| aut| wtj| zob| xhe| hvl| eqr| ndz| axm| new| hsp| fkl| zwh| zid| buf| wnn| zeg| qfs| opo| jrn| vuk| fdl| wuj| lmm| ooj| zxh| ose| akh| iao| iwb| ecu| omt| wak| xmh| kju| oyk| tki| sqi| nnh| rmd| smm| kmn| fot| glf| fan| law| tud| uko| jpo|