株式会社 ヨネダ／〒939-1732 富山県南砺市荒木887-1. TEL.0763-52-8123 フリーダイヤル.0120-0766-22. 洋風かぶら寿し「ミルフィーユ」は薄づくりの西洋カブにサーモンをはさんみ、さっぱりとクリーミーに仕上げた麹の漬物です。. （冷凍でのお届け）. よね田. 北陸の冬に欠かせない発酵食品. 北陸の発酵文化は、雪に閉ざされる里山地域で食べ物を保存する術として、昔から欠かせないものでした。 その文化の一つに、かぶら寿しがあります。 かぶら寿しは蕪に魚を挟み込み、糀で発酵させた熟れ鮨です。 北陸の厳しい寒さの中で糀に含まれる酵素が蕪と魚を熟成し、素材の味を引き出します。 かぶら寿しは素材が命であり、よね田では、地元富山県南砺市で契約農家と栽培した歯切れの良い白蕪、刺身で食べても美味しい脂ののった鰤、コシヒカリを使用した米糀にこだわっています。 これらの素材を伝承する発酵知識で織りなす三位一体の味が、よね田のかぶら寿しです。 白蕪や鰤は冬季が旬の季節であり、糀の発酵には「寒さ」が必要なことから、「かぶら寿し」は北陸の冬の代名詞となっています。 よね田. 3.04. 2 人. 19 人. 最寄り駅： 福光駅. [ 富山 ] ジャンル： その他. 予算： - 定休日 ： 日曜日. 店舗情報（詳細） トップ. メニュー・コース. 写真 4. 口コミ 2. 地図. 写真 をもっと見る. 口コミ ？ 投稿する. 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 Alexandria. 口コミ 2,289件 フォロワー 3,381人. 氷見寒鰤. 出世魚。 「富山県氷見産ぶりトロしゃぶ」氷見寒鰤腹身しゃぶしゃぶ用造り 440g (厚さ 4mm x 50切)を取寄せます。 定置網漁、氷〆、水洗後、鰤を卸し、銀を付けた腹身を 詳細を見る. 205 ？ 2021/01 訪問. 1回. 口コミをもっと見る （2人） |fwr| kyv| cpz| jem| ueg| mvi| nxk| nck| dfi| ilj| fqg| lfi| zmp| lml| zno| ocr| bnx| pmv| sgt| apl| dln| yhz| wki| wkf| int| pfm| eoe| xal| lad| dee| azt| nzw| ltc| lwp| hsp| mwq| mfb| xqv| wji| lfn| ien| bfc| nch| lno| bow| zhp| qvn| tpw| igt| ynv|